O chef por tr\u00e1s do Xapuri tem um novo endere\u00e7o em BH. Fl\u00e1vio Trombino abriu o Alter Bar no Belvedere, na Avenida Jos\u00e9 Maria Alkimim, 86, com card\u00e1pio de boteco raiz: f\u00edgado acebolado com jil\u00f3, chouri\u00e7o, lingui\u00e7a artesanal e caldeiradas.<\/p>\n\n\n\n
\u00c0 frente da cozinha desde 2014, quando assumiu o neg\u00f3cio fundado pelos pais em 1987 na Pampulha, ele levou a culin\u00e1ria mineira para festivais internacionais como o Les \u00c9toiles de Mougins<\/em>, na Fran\u00e7a, e percorreu o estado no projeto gastron\u00f4mico Minas de Cabo a Rabo.<\/p>\n\n\n\n O prato principal \u00e9 o bife a cavalo em duas vers\u00f5es: a Marcha Batida, com carne bovina, fritas e dois ovos (R$ 68,90), e a Marcha Picada, com carne su\u00edna, fritas e dois ovos (R$ 48,90).<\/p>\n\n\n\n As caldeiradas saem em tr\u00eas vers\u00f5es: moela, l\u00edngua e carne de panela, todas com p\u00e3o, entre R$ 52,90 e R$ 62,90. O Roncolho (R$ 48,90) combina lingui\u00e7a, ovo frito e pur\u00ea de ab\u00f3bora.<\/p>\n\n\n\n Completam o card\u00e1pio o chouri\u00e7o com repolho fermentado e mostarda escura (R$ 38,90), o bolinho de mandioca com queijo (R$ 38,90) e a carne de sol com mandioca e manteiga de garrafa (R$ 68,90).<\/p>\n\n\n\n As doses s\u00e3o divididas em quatro faixas: Bronze (R$ 18), Prata (R$ 22), Ouro (R$ 29) e Super Ouro (R$ 39), com r\u00f3tulos de diferentes regi\u00f5es produtoras.<\/p>\n\n\n\n Nos coquet\u00e9is, o Rabo de Galo (R$ 34,90) leva cacha\u00e7a envelhecida e vermute feito na pr\u00f3pria casa. O Jabu combina cacha\u00e7a, Jagermeister, pur\u00ea de jabuticaba e t\u00f4nica.<\/p>\n\n\n\n O Alter \u00e9 um projeto em sociedade com Cl\u00e9ber Guimar\u00e3es e Alexandre Minardi. O bar funciona de segunda a quinta, das 17h \u00e0s 23h30; sexta, das 16h \u00e0s 23h30; e s\u00e1bado, das 14h \u00e0s 23h30. N\u00e3o abre aos domingos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O chef por tr\u00e1s do Xapuri tem um novo endere\u00e7o em BH. Fl\u00e1vio Trombino abriu o Alter Bar no Belvedere, na Avenida Jos\u00e9 Maria Alkimim, 86, com card\u00e1pio de boteco raiz: f\u00edgado acebolado com jil\u00f3, chouri\u00e7o, lingui\u00e7a artesanal e caldeiradas. \u00c0 frente da cozinha desde 2014, quando assumiu o neg\u00f3cio fundado pelos pais em 1987 […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1887,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[],"class_list":["post-1884","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pessoas","category-regional"],"acf":{"subtitulo":"No Belvedere, Alter Bar chega com receitas raiz, carta de cacha\u00e7as por categoria e o estilo de boteco que Trombino carregava desde os anos 1980","oculta_home":false,"leitura_rapida":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1884","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1884"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1884\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1896,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1884\/revisions\/1896"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1887"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1884"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1884"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1884"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}O card\u00e1pio de Fl\u00e1vio Trombino no Alter<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Cacha\u00e7as por categoria e coquet\u00e9is da casa<\/strong><\/h2>\n\n\n\n