O ingrediente que falta na culin\u00e1ria mexicana aut\u00eantica do Brasil come\u00e7ou a ser colhido em solo mineiro. A Testal \u2013 Cozinha Mexicana de Origem anunciou o lan\u00e7amento da primeira safra nacional de tomatillo mexicano (Physalis ixocarpa) cultivada em escala comercial no pa\u00eds. Desenvolvida em Vi\u00e7osa, no interior de Minas Gerais, a iniciativa promete transformar o mercado de gastronomia internacional no Brasil. A colheita limitada est\u00e1 agendada para o final de julho de 2026, e a pr\u00e9-venda j\u00e1 est\u00e1 aberta pelo site.<\/p>\n\n\n\n
Chefs de cozinha e restaurantes brasileiros sempre enfrentaram um obst\u00e1culo para preparar a verdadeira Salsa Verde, que no caso, era a aus\u00eancia do tomatillo mexicano fresco no pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
Sem ele, a alternativa era recorrer a imita\u00e7\u00f5es com tomates verdes comuns ou a conservas importadas. Embora visualmente parecidos, os dois frutos guardam diferen\u00e7as profundas em acidez, textura e sabor, e nenhum substituto reproduz com fidelidade o resultado do fruto fresco.<\/p>\n\n\n\n
O projeto de plantio em Vi\u00e7osa-MG surgiu do encontro entre o especialista mexicano em inova\u00e7\u00e3o agr\u00edcola sustent\u00e1vel, Jos\u00e9 Enrique Espitia, que desenvolveu sua disserta\u00e7\u00e3o de mestrado sobre o cultivo do tomatillo mexicano na Universidade Federal de Vi\u00e7osa (UFV), e o chef mexicano Marco Mel\u00e9ndez, fundador da produtora O Chapel\u00e3o e diretor gastron\u00f4mico da Testal<\/a>.<\/p>\n\n\n\n “Eu disse: ‘Cara, se voc\u00ea topar, voc\u00ea tem o conhecimento t\u00e9cnico, eu tenho o conhecimento gastron\u00f4mico e tenho a demanda de outros chefs’. Como dizem aqui em Minas, juntamos a fome com a vontade de comer”, contou Mel\u00e9ndez ao Itatiaia<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Para ele, o Brasil \u00e9 um pa\u00eds rico em ingredientes compartilhados com a cultura mexicana, como urucum, amendoim, gergelim, semente de ab\u00f3bora, amaranto e palma forrageira, mas que ainda s\u00e3o pouco explorados na culin\u00e1ria nacional por desconhecimento.<\/p>\n\n\n\n A primeira safra do tomatillo mexicano em solo mineiro enfrentou os desafios esperados de uma cultura in\u00e9dita. Das 1.300 sementes colocadas para germinar, 1.000 foram transplantadas.<\/p>\n\n\n\n Ainda, durante o cultivo, o ataque da bact\u00e9ria Ralstonia dizimou parte da planta\u00e7\u00e3o, e a equipe adotou tratamento preventivo \u00e0 base de cobre para proteger as mudas remanescentes. Restaram 600 plantas saud\u00e1veis para abastecer esta safra inaugural, mas outras 1.300 sementes j\u00e1 tratadas foram plantadas para garantir a continuidade da produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n Os frutos atualmente pesam cerca de 9 gramas e devem atingir a m\u00e9dia ideal de at\u00e9 25 gramas at\u00e9 o fim do m\u00eas. Os envios est\u00e3o programados para come\u00e7ar na \u00faltima semana de julho, com prioridade para restaurantes parceiros e clientes cadastrados, devido ao estoque limitado. A pr\u00e9-venda j\u00e1 est\u00e1 dispon\u00edvel online por este link<\/a>.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O ingrediente que falta na culin\u00e1ria mexicana aut\u00eantica do Brasil come\u00e7ou a ser colhido em solo mineiro. A Testal \u2013 Cozinha Mexicana de Origem anunciou o lan\u00e7amento da primeira safra nacional de tomatillo mexicano (Physalis ixocarpa) cultivada em escala comercial no pa\u00eds. Desenvolvida em Vi\u00e7osa, no interior de Minas Gerais, a iniciativa promete transformar o […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3748,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,13],"tags":[],"class_list":["post-3747","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral","category-regional"],"acf":{"subtitulo":"O tomatillo mexicano cultivado em Vi\u00e7osa est\u00e1 com pr\u00e9-venda exclusiva aberta com envios previstos para o fim de julho","oculta_home":false,"leitura_rapida":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3747","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3747"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3747\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3749,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3747\/revisions\/3749"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3748"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3747"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3747"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/geral\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3747"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Como foi a primeira safra em solo mineiro<\/h2>\n\n\n\n
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