O escondidinho brasileiro ganhou destaque internacional ao ser eleito o melhor prato assado do mundo pelo site especializado TasteAtlas, referência mundial em gastronomia. A iguaria típica, especialmente popular no Nordeste, conquistou o primeiro lugar em uma lista que reúne cem receitas de diferentes países, superando pratos tradicionais do Chile e da Itália.
De acordo com o guia, o escondidinho é definido como uma caçarola tradicional que pode ser preparada com diferentes proteínas — como carne bovina, frango, porco, peixe ou camarão. A versão mais clássica, no entanto, é o escondidinho de carne seca, que combina a proteína desfiada e refogada com temperos, coberta por purê de mandioca ou batata e gratinada com queijo.
“O nome do prato significa ‘pequeno escondido’, referindo-se à carne oculta sob uma camada cremosa de purê”, descreve o TasteAtlas em seu site oficial.
Reconhecimento global
Na atualização do ranking divulgada em 15 de maio, o escondidinho garantiu o topo entre pratos assados, à frente do Pastel de Choclo (Chile), feito à base de milho, e da Parmegiana à napoletana (Itália), que leva berinjela como destaque.
A plataforma também destacou a versatilidade do prato brasileiro, já que suas variações incluem frango, camarão e até versões vegetarianas.
Onde comer escondidinho em São Paulo
Para quem deseja experimentar diferentes versões, alguns restaurantes paulistas oferecem releituras da receita:
- Mocotó (Rodrigo Oliveira): opções de carne seca com requeijão, frango com nata e uma versão vegetariana de queijo de cabra com legumes.
- Pub irlandês tradicional: serve a clássica shepherd’s pie, considerada uma “prima” do escondidinho, feita com cordeiro moído e purê de batata gratinado.
- Brasserie francesa: aposta no Hachis Parmentier, versão com rabada desfiada, purê e crosta crocante de pão.
