A Faculdade União das Américas, localizada no Paraná, conduziu um estudo sobre o impacto da banha de porco na saúde, comparando-a com o óleo de soja. As descobertas foram significativas, mostrando que a banha de porco pode ser mais benéfica aos indicadores de saúde.
A pesquisa observou os efeitos dessas gorduras em participantes que as consumiram durante 45 dias.
Benefícios da banha de porco para o colesterol
O estudo revelou que a banha de porco influencia positivamente os níveis de colesterol. Ela foi associada a uma redução do colesterol LDL (o “ruim”) e um aumento do HDL (o “bom”).
Em contraste, o óleo de soja apresentou o efeito oposto, aumentou o LDL e reduziu o HDL em 20,5%. Além disso, observou-se uma menor flutuação nos triglicerídeos com o uso da banha de porco. Esse resultado desafia a crença comum de que as gorduras animais são necessariamente prejudiciais.
Vantagens culinárias da banha de porco
A banha de porco oferece uma série de vantagens nutricionais e práticas na cozinha. Ela é rica em vitaminas do complexo B, fósforo e ferro. Também é valorizada por sua habilidade em atingir rapidamente a temperatura ideal para cocção, o que pode economizar energia.
Essas características tornam a banha uma opção atrativa para quem busca eficiência. O estudo sugere ainda que, consumida com moderação, pode ser apropriada para dietas de diabéticos e hipertensos.
Comparação entre banha de porco e óleos vegetais
Ao considerar a estabilidade térmica, a banha de porco se destaca. É particularmente eficaz para frituras e assados que exigem altas temperaturas.
Os óleos vegetais, como o de soja, têm tendência a degradar em compostos prejudiciais sob calor intenso. Isso faz da banha de porco uma escolha mais prática para certas aplicações culinárias e pode contribuir positivamente para a saúde cardiovascular.
