O papel alumínio é um dos itens mais utilizados na cozinha — seja para assar, cobrir travessas ou conservar alimentos na geladeira. Sua capacidade de reter calor, proteger da umidade e evitar a transferência de odores o torna prático e indispensável no dia a dia.
Mas nem todos os alimentos devem ser guardados com ele. De acordo com especialistas, alguns ingredientes podem reagir quimicamente com o alumínio, liberando pequenas partículas de metal no alimento. Essa reação pode alterar o sabor, a textura e, em casos de exposição frequente, trazer riscos à saúde.
Produtos ricos em acidez, como tomates, molhos à base de limão ou vinagre, não devem ser embalados diretamente com papel alumínio. O contato provoca uma reação química que pode liberar partículas do metal no alimento.
Além de modificar o gosto e a cor dos ingredientes, o consumo contínuo de alimentos contaminados pode contribuir para o acúmulo de alumínio no organismo, algo que a ciência ainda estuda quanto aos efeitos a longo prazo.
Alimentos salgados: queijos e embutidos também exigem cuidado
De acordo com especialistas, alimentos com alto teor de sal — como queijos curados, presuntos e embutidos — também não devem ser armazenados com papel alumínio. O sal facilita a corrosão do metal, aumentando a transferência de alumínio para a comida.
Nesses casos, o ideal é optar por recipientes de vidro, plástico BPA free ou papel manteiga, que conservam o alimento sem risco de contaminação.
Verduras e pães: risco de alteração no sabor e na textura
Verduras como espinafre e acelga contêm ácidos naturais que também podem reagir com o alumínio. Além de liberar partículas metálicas, essa interação pode reduzir o teor de nutrientes das folhas.
Já no caso do pão e produtos de padaria, o problema é outro: o papel alumínio não é indicado para o congelamento. Ao descongelar, o alimento tende a ficar úmido e borrachudo, perdendo completamente a textura original.
O que dizem as autoridades de segurança alimentar
Segundo a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (EFSA), o uso de papel alumínio é seguro, desde que feito de forma adequada e sem ultrapassar os limites recomendados.
O órgão alerta, porém, que o risco de migração de alumínio para o alimento aumenta quando ele é usado com produtos ácidos ou muito salgados. Por isso, o ideal é evitar o contato direto entre o papel e esses tipos de comida.
- Utilize o lado brilhante voltado para dentro quando for aquecer alimentos — ele reflete melhor o calor.
- Evite armazenar comidas úmidas, salgadas ou ácidas diretamente em contato com o alumínio.
- Prefira recipientes herméticos para guardar alimentos prontos na geladeira.
- Não utilize o papel alumínio no micro-ondas, pois pode causar faíscas e danificar o aparelho.
