Durante muito tempo, a picanha reinou como a grande estrela de qualquer bom churrasco brasileiro. E não estamos dizendo que ela perdeu a majestade, mas fato é que ela ganhou uma competição um pouco mais acirrada. De acordo com o site culinário Tudo Gostoso, tem um outro corte, conhecido por seu sabor marcante e pelo ótimo custo-benefício, que tem ganhado cada vez mais espaço nas grelhas de diferentes partes do país.
O site explica que o aumento do interesse pelo corte é não apenas por causa do seu preço, mais acessível em comparação a cortes nobres tradicionais, mas também por causa da sua versatilidade. Esse corte pode funcionar no churrasco, no forno e até mesmo defumado por longas horas.
Ponta de peito vem fazendo mais sucesso entre consumidores
Esse corte é retirado da parte dianteira do boi e conta com uma combinação equilibrada entre fibras musculares e gordura, essa última sendo essencial para manter a carne úmida durante o preparo, além de intensificar o sabor da carne. Assada lentamente, a gordura da carne derrete aos poucos, garantindo que ela continue muito suculenta. O segredo para garantir que esse corte tenha o seu melhor resultado é cozinhar a carne lentamente e em temperaturas moderadas.
Como já mencionamos, outro fator que ajudou o corte a ficar mais popular nos últimos anos é o custo-benefício. A ponta de peite aparece com preços mais acessíveis e isso ganhou importância com muitos brasileiros passando a buscar opções que equilibrassem sabor e economia. “Segundo açougueiros, o consumidor ficou mais aberto a experimentar cortes menos tradicionais e descobriu verdadeiras joias escondidas entre as opções bovinas”, explica o Tudo Gostoso.
