Um restaurante com duas estrelas Michelin, maior e mais prestigiado prêmio da gastronomia mundial, foi multado por um motivo um tanto quanto inusitado: servir a sobremesa com formigas em cima. O restaurante em questão é o Evett, em Seul, na Coreia do Sul. Talvez a parte mais inusitada da história é que as formigas não foram parar na sobremesa por acidente ou negligênica: elas faziam parte do prato.
O problema é que a legislação de segurança alimentar da Coreia do Sul não autoriza o uso desse ingrediente. Por causa disso, o proprietário do estabelecimento foi condenado a pagar uma multa de 10 milhões de wons (R$ 37 mil) e a diretora-executiva da empresa responsável por administrar o Evett, uma multa de 15 milhões de wons (R$ 56 mil), de acordo com o g1.
E olha que eles ainda se deram “bem”. O pedido feito inicialmente pelo Ministério Público sul-coreano era de que a empresa recebesse uma multa de 20 milhões de wons (R$ 74 mil) e que a diretora-executiva ficasse um ano na prisão.
Restaurante usou formigas na sobremesa por quatro anos
Entre abril de 2021 e janeiro de 2025, o restaurante importava formigas desidratadas da Tailândia e dos Estados Unidos para servi-las como cobertura de uma sobremesa com sorvete de sikhye. De acordo com o g1, o juiz Lee Se-chang, do Tribunal Distrital Ocidental de Seul, afirmou que a infração não era leve de forma alguma, citando como argumentos o longo período em que a prática foi mantida, o uso das formigas para promover o local e o resultado de testes que encontrou metais pesados acima dos níveis permitidos nos insetos.
