Um novo estudo publicado pela revista Nature Medicine reacendeu o alerta sobre os riscos do consumo de carnes processadas, como salsicha, linguiça, bacon, presunto e salame — alimentos presentes diariamente na mesa de milhões de brasileiros. A pesquisa, que analisou dados de mais de 60 estudos anteriores, indica que esses produtos estão no mesmo grupo de risco de câncer que o cigarro, segundo a classificação da Agência Internacional de Pesquisa em Câncer (Iarc), ligada à Organização Mundial da Saúde (OMS).
Esses alimentos pertencem ao Grupo 1 de agentes cancerígenos, ou seja, há fortes evidências científicas de que eles causam câncer em humanos — especialmente o câncer colorretal. Especialistas destacam que não existe uma quantidade segura para o consumo dessas carnes.
Os pesquisadores alertam que o consumo diário de uma porção, mesmo pequena, aumenta significativamente o risco de doenças graves:
- +11% de risco de diabetes tipo 2
- +7% de risco de câncer de intestino grosso
Por exemplo, comer um único cachorro-quente por dia já é suficiente para aumentar os riscos. Para o médico Clayton Macedo, da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM), os efeitos podem parecer “modestos”, mas se tornam alarmantes em escala populacional.
Pior que refrigerante e gordura trans
O estudo também comparou os efeitos das carnes processadas com outros vilões alimentares:
- Uma lata de refrigerante por dia (350 ml) aumenta em 8% o risco de diabetes e 2% o de doença cardíaca isquêmica
- O consumo diário de gordura trans (entre 0,25% e 2,56% das calorias) está ligado a um aumento de 3% no risco de problemas cardíacos
Ainda assim, as carnes processadas lideraram os maiores aumentos de risco, sendo o principal foco de preocupação.
Embora esses alimentos sejam comuns e muitas vezes baratos, especialistas afirmam que o impacto na saúde a longo prazo justifica a redução no consumo. Substituí-los por opções mais saudáveis, como carnes frescas, vegetais e grãos integrais, pode diminuir o risco de doenças crônicas e melhorar a qualidade de vida.
