Em Lagoa Vermelha, município reconhecido como a Capital Nacional do Churrasco desde 2021, a tradição culinária alcança novos patamares de excelência. Com 27.778 habitantes (estimativa de 2020), a cidade no norte do Rio Grande do Sul destaca-se pelas práticas aprimoradas no preparo do churrasco, enfatizadas na Festa Nacional do Churrasco.
O evento reúne milhares de pessoas, celebrando a cultura e os métodos tradicionais das carnes, especialidade local que é orgulho para os moradores.
A técnica de assar começa na criação do gado, escolhida por sua raça e padrão de alimentação. Lagoa Vermelha promove projetos educacionais para transmitir essas práticas às novas gerações, utilizando Centros de Tradição Gaúcha (CTGs) e visitas escolares como meio de ensino.
Nestes locais, crianças aprendem sobre cortes de carne e o manejo do fogo, garantindo que a tradição culinarista seja preservada.
Técnicas
O segredo da qualidade começa com o cuidado no bem-estar animal, da seleção da raça até a dieta dos bovinos. Cortes como o chapéu de bispo e a linguiça campeira ilustram a riqueza gastronômica local.
O preparo envolve o uso tradicional de espetos de madeira e brasa, que asseguram um sabor autêntico. A apresentação dos pratos também recebe atenção especial.
Eventos
A Festa Nacional do Churrasco, que ocorre bienalmente, é um evento central para a cultura gaúcha em Lagoa Vermelha. Na última edição de fevereiro de 2025, o evento reuniu cerca de 140 mil pessoas.
As atividades incluem competições de dança, declamação, mostras de fotografia e apresentações artísticas, todas evidenciando o talento local e promovendo o intercâmbio cultural.
A tradição do churrasco de Lagoa Vermelha também foi apresentada fora do estado, em eventos como a Expoacre 2024, ampliando o reconhecimento da culinária regional em diversos públicos.
