Você provavelmente já ouviu falar que o salmão é uma ótima opção para a saúde por causa do seu alto teor de ácidos graxos Ômega 3, um tipo de gordura boa que conta com vários benefícios para a saúde. Mas você sabia que, dependendo da forma como você prepara esse peixe, você pode estar perdendo metade dessas gorduras saudáveis?
Pois é. De acordo com o El Tiempo, especialistas em nutrição alertam que o método do cozimento inadequado pode fazer o salmão perder entre 30% a 50% dos ácidos graxos Ômega 3. Segundo a nutricionista Julia Farré, o Ômega 3 “oxida com o calor”, então a melhor forma de preserva esse nutriente é evitar muito calor na hora de preparar o salmão. Logo, o melhor jeito de aproveitar os benefícios de um bom salmão é imitando os japoneses e consumindo o peixe cru mesmo – desde que ele tenha passado por um processo prévio de congelamento para garantir a segurança do alimento.
“Ah, peixe cru nem pensar”… ok, para quem realmente não quer comer o salmão cru e faz questão de algum cozimento, existem duas alternativas que ajudam a preservar mais dos nutrientes desse alimento: cozinhar no vapor ou cozinhar em papillote (ou papelote). Nesse segundo caso, você embrulha o peixe em papel manteiga ou papel vegetal, selando bem para que ele cozinhe na própria água.
Quais os benefícios do salmão para o seu organismo?
Segundo o El Tiempo, alguns dos benefícios dos ácidos graxos Ômega 3 para o seu corpo são:
- Ajudar a baixar os níveis de pressão arterial;
- Reduzir os triglicerídeos (gordura ruim) do sangue;
- Prevenir o acúmulo de placas de colesterol nas artérias;
- Reduzir o risco de doenças e problemas cardiovasculares.
