{"id":11884,"date":"2025-07-04T11:59:00","date_gmt":"2025-07-04T14:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/?p=11884"},"modified":"2025-07-04T11:38:44","modified_gmt":"2025-07-04T14:38:44","slug":"receita-de-doce-de-leite-saudavel-vira-febre-na-internet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/receita-de-doce-de-leite-saudavel-vira-febre-na-internet\/","title":{"rendered":"Receita de Doce de Leite saud\u00e1vel vira febre na internet"},"content":{"rendered":"\n<p>Minas Gerais ganha destaque com uma inova\u00e7\u00e3o na \u00e1rea aliment\u00edcia, com a cria\u00e7\u00e3o de um <strong>doce de leite sem a\u00e7\u00facar e sem lactose<\/strong>. Desenvolvido por estudantes da Universidade Federal de Vi\u00e7osa (UFV) no Departamento de Tecnologia de Alimentos, o projeto visa atender \u00e0 crescente demanda por alimentos especiais.<\/p>\n\n\n\n<p>Lan\u00e7ado recentemente, o doce possui cerca de 25% menos calorias que o tradicional, tornando-se ideal para diab\u00e9ticos e pessoas intolerantes \u00e0 lactose.<\/p>\n\n\n\n<p>O processo de cria\u00e7\u00e3o enfrentou diversos desafios t\u00e9cnicos. A equipe teve que lidar com problemas de textura, evitando que o doce ficasse com uma consist\u00eancia l\u00edquida semelhante ao leite condensado.<\/p>\n\n\n\n<p>Os pesquisadores resolveram a quest\u00e3o sem recorrer a gomas ou aditivos artificiais. Solucionaram tamb\u00e9m problemas de incrusta\u00e7\u00e3o nas paredes de equipamentos, possibilitando a produ\u00e7\u00e3o em larga escala sem comprometer a qualidade.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Solu\u00e7\u00f5es inovadoras&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Remover o a\u00e7\u00facar do doce causou altera\u00e7\u00f5es na textura, o que foi resolvido com <strong>t\u00e9cnicas aprimoradas de formula\u00e7\u00e3o<\/strong>. A UFV conseguiu manter a autenticidade do sabor sem o uso de aditivos, limitando tamb\u00e9m o gosto amargo comum em produtos com ado\u00e7antes artificiais.<\/p>\n\n\n\n<p>O ajuste na dosagem dos ingredientes eliminou o sabor residual enquanto preservava a qualidade nutricional desejada para dietas restritivas.<\/p>\n\n\n\n<p>A inova\u00e7\u00e3o vai al\u00e9m do produto em si. O doce \u00e9 indicado tanto para quem busca controle cal\u00f3rico, quanto para atletas que necessitam de energia r\u00e1pida. A UFV planeja registrar a patente do produto junto ao Instituto Nacional de Propriedade Intelectual (INPI).<\/p>\n\n\n\n<p>A UFV iniciou o processo para garantir os direitos de patente do doce de leite, visando proteger a propriedade intelectual e abrir portas para parcerias comerciais. A expectativa \u00e9 que o produto conquiste nichos de mercado direcionados a consumidores preocupados com a sa\u00fade.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Doce foi desenvolvido em universidade brasileira. T\u00e9cnicas utilizadas foram divulgadas.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":11886,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-11884","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral"],"_referencia":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11884","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11884"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11884\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11887,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11884\/revisions\/11887"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11886"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11884"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11884"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11884"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}