{"id":15357,"date":"2025-08-06T19:09:00","date_gmt":"2025-08-06T22:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/?p=15357"},"modified":"2025-08-06T18:58:27","modified_gmt":"2025-08-06T21:58:27","slug":"torta-de-maca-austriaca-conquista-o-mundo-com-receita-centenaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/torta-de-maca-austriaca-conquista-o-mundo-com-receita-centenaria\/","title":{"rendered":"Torta de ma\u00e7\u00e3 austr\u00edaca conquista o mundo com receita centen\u00e1ria"},"content":{"rendered":"\n

Um caderno de receitas antigo, com p\u00e1ginas manchadas pelo tempo e anota\u00e7\u00f5es manuscritas, guarda uma heran\u00e7a culin\u00e1ria que atravessou gera\u00e7\u00f5es. Entre suas p\u00e1ginas, destaca-se uma prepara\u00e7\u00e3o tradicional de torta de ma\u00e7\u00e3,<\/strong> registrada como \u201cgedeckte Apfelschnitten\u201d.<\/p>\n\n\n\n

No entanto, dentro da fam\u00edlia, o nome sempre foi outro: \u201cApfelfleck\u201d<\/strong>. No dialeto local, a receita acabou conhecida como \u201cOpflfleck\u201d \u2013 denomina\u00e7\u00e3o que se consolidou na mem\u00f3ria familiar.<\/p>\n\n\n\n

Compartilhado agora com o p\u00fablico, o preparo segue fielmente a vers\u00e3o da av\u00f3 da autora, com uma imagem da p\u00e1gina original do caderno inclu\u00edda no material de apoio. Essa refer\u00eancia visual atende aos interessados em reviver o layout antigo ou consultar a receita em sua forma original. <\/p>\n\n\n\n

Embora a f\u00f3rmula tenha sido levemente adaptada para atender \u00e0s exig\u00eancias da cozinha contempor\u00e2nea, o objetivo foi preservar o sabor e o car\u00e1ter original do prato, com altera\u00e7\u00f5es m\u00ednimas e cuidadosas.<\/p>\n\n\n\n

Receita da Apfelfleck<\/h2>\n\n\n\n

Veja o modo de preparo da receita completa, que rende uma forma de aproximadamente 40 x 25 cm:<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes da receita tradicional de Apfelfleck:<\/h4>\n\n\n\n

Para o recheio de ma\u00e7\u00e3<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 1 kg de ma\u00e7\u00e3s raladas (aproximadamente 8 unidades)<\/li>\n\n\n\n
  • 60 g de a\u00e7\u00facar (ajust\u00e1vel conforme a do\u00e7ura natural das frutas)<\/li>\n\n\n\n
  • Suco de meio lim\u00e3o<\/li>\n\n\n\n
  • Se necess\u00e1rio, adicionar farinha de rosca (dependendo da umidade das ma\u00e7\u00e3s)<\/li>\n\n\n\n
  • A gosto: canela, cravo em p\u00f3, uvas-passas embebidas em rum<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Misturar todos os ingredientes em uma tigela e reservar.<\/p>\n\n\n\n

    Para a massa (M\u00fcrbteig)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 400 g de farinha de trigo tipo 480<\/li>\n\n\n\n
    • 100 g de a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/li>\n\n\n\n
    • 100 g de manteiga<\/li>\n\n\n\n
    • 10 g de fermento qu\u00edmico em p\u00f3<\/li>\n\n\n\n
    • 1 pacote de a\u00e7\u00facar de baunilha (8 g)<\/li>\n\n\n\n
    • 2 g de sal<\/li>\n\n\n\n
    • \u00a0Um pouco de suco de lim\u00e3o<\/li>\n\n\n\n
    • 1 ovo (usar a clara e metade da gema)<\/li>\n\n\n\n
    • 80 g de leite (dividido em 50 g + 30 g para melhor trabalhabilidade da massa)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Para a cobertura (Eistreiche)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • 1\/2 gema<\/li>\n\n\n\n
      • 1 colher de caf\u00e9 de leite<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Modo de preparo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        1. Adicionar todos os ingredientes da massa na tigela da batedeira (modelo Kenwood Cooking Chef) e misturar com o gancho em formato de K na velocidade m\u00ednima por 3 minutos, at\u00e9 formar uma massa homog\u00eanea.<\/p>\n\n\n\n

        2. Envolver a massa em filme pl\u00e1stico e levar \u00e0 geladeira para descansar.<\/p>\n\n\n\n

        3. Enquanto isso, preparar o recheio de ma\u00e7\u00e3 conforme indicado.<\/p>\n\n\n\n

        4. Untar com manteiga uma assadeira de aproximadamente 40 x 25 cm.<\/p>\n\n\n\n

        5. Dividir a massa refrigerada em duas partes iguais.<\/p>\n\n\n\n

        6. Abrir uma das partes com o rolo e acomod\u00e1-la no fundo da assadeira.<\/p>\n\n\n\n

        7. Distribuir o recheio de ma\u00e7\u00e3 de maneira uniforme sobre a base.<\/p>\n\n\n\n

        8. Abrir a segunda parte da massa e cobrir o recheio.<\/p>\n\n\n\n

        9. Pincelar a superf\u00edcie com a mistura de gema e leite e furar levemente com um garfo.<\/p>\n\n\n\n

        Assamento:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Levar ao forno preaquecido a 180 \u00b0C, com aquecimento superior e inferior, e assar por aproximadamente 40 minutos, at\u00e9 atingir colora\u00e7\u00e3o dourada.<\/p>\n\n\n\n

        Com textura macia e aroma de especiarias, o Apfelfleck permanece como s\u00edmbolo afetivo de uma tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria preservada ao longo do tempo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Compartilhado agora com o p\u00fablico, o preparo segue fielmente a vers\u00e3o antiga. Confira a receita completa.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":15358,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-15357","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral"],"_referencia":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15357","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15357"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15357\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15359,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15357\/revisions\/15359"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15358"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15357"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15357"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15357"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}