{"id":18464,"date":"2025-09-08T21:30:28","date_gmt":"2025-09-09T00:30:28","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/?p=18464"},"modified":"2025-09-08T21:30:31","modified_gmt":"2025-09-09T00:30:31","slug":"carne-peculiar-do-parana-ganha-premio-como-um-dos-melhores-pratos-do-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/carne-peculiar-do-parana-ganha-premio-como-um-dos-melhores-pratos-do-brasil\/","title":{"rendered":"Carne peculiar do Paran\u00e1 ganha pr\u00eamio como um dos melhores pratos do Brasil"},"content":{"rendered":"\n

A carne de on\u00e7a<\/strong>, prato t\u00edpico de Curitiba e um dos maiores s\u00edmbolos da gastronomia paranaense, conquistou mais um feito hist\u00f3rico. O portal internacional TasteAtlas<\/strong>, especializado em culin\u00e1ria, incluiu a iguaria entre as 50 melhores comidas do Brasil<\/strong>, atribuindo-lhe nota 4,1. O reconhecimento refor\u00e7a a trajet\u00f3ria de sucesso de uma receita que, desde 2016, j\u00e1 \u00e9 considerada Patrim\u00f4nio Cultural de Natureza Imaterial de Curitiba<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Recentemente, o prato tamb\u00e9m recebeu o selo de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG)<\/strong> por Indica\u00e7\u00e3o de Proced\u00eancia, concedido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI)<\/strong>. A certifica\u00e7\u00e3o garante autenticidade e originalidade ao preparo, valorizando ainda mais o produto e a economia local.<\/p>\n\n\n\n

O que \u00e9 a carne de on\u00e7a?<\/h2>\n\n\n\n

Apesar do nome curioso, a receita nada tem a ver com o felino. A base \u00e9 a carne bovina mo\u00edda fresca<\/strong>, servida crua sobre uma fatia de broa de centeio<\/strong>, acompanhada de cebola branca, cebolinha verde, temperos, azeite e sal<\/strong>. Em algumas varia\u00e7\u00f5es, podem ser adicionados alho, conhaque ou p\u00e1prica doce.<\/p>\n\n\n\n

A origem do nome remete ao famoso \u201cbafo de on\u00e7a<\/strong>\u201d, express\u00e3o usada para descrever o h\u00e1lito forte deixado pela mistura da carne crua com a cebola.<\/p>\n\n\n\n

Servida nos bares de Curitiba desde a d\u00e9cada de 1940, a iguaria se consolidou como prato oficial da cidade e at\u00e9 ganhou um festival pr\u00f3prio, realizado anualmente desde 2014, reunindo dezenas de restaurantes e turistas.<\/p>\n\n\n\n

Reconhecimento e impacto econ\u00f4mico<\/h2>\n\n\n\n

Segundo S\u00e9rgio Medeiros<\/strong>, presidente da Associa\u00e7\u00e3o Amigos da On\u00e7a, o selo de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica vai \u201cajudar a proteger a receita, valorizar o produto e aumentar a gera\u00e7\u00e3o de renda<\/strong> para os estabelecimentos de gastronomia da cidade\u201d.<\/p>\n\n\n\n

A coordenadora do Sebrae, Hulda Giesbrecht<\/strong>, destaca que a carne de on\u00e7a j\u00e1 tem relev\u00e2ncia internacional, figurando inclusive entre os 10 melhores pratos de carne crua do mundo<\/strong>. \u201cA IG fortalece ainda mais sua reputa\u00e7\u00e3o e abre novos mercados\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n

Entre os melhores do Brasil<\/h2>\n\n\n\n

Al\u00e9m da carne de on\u00e7a, o ranking do TasteAtlas destacou outros cl\u00e1ssicos nacionais, como a picanha<\/strong>, o bife \u00e0 parmegiana<\/strong>, a coxinha<\/strong>, a moqueca baiana<\/strong>, o acaraj\u00e9<\/strong> e a tradicional feijoada<\/strong>. Nos doces, figuraram o pudim de leite condensado<\/strong>, o brigadeiro<\/strong> e a mousse de maracuj\u00e1<\/strong>, refor\u00e7ando a diversidade da culin\u00e1ria brasileira.<\/p>\n\n\n\n

Com reconhecimento crescente, a carne de on\u00e7a se consolida como um dos pratos mais aut\u00eanticos do pa\u00eds, transformando tradi\u00e7\u00e3o em identidade e turismo gastron\u00f4mico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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