O br\u00f3colis \u00e9 um dos vegetais mais nutritivos e vers\u00e1teis da alimenta\u00e7\u00e3o: fonte de fibras, c\u00e1lcio, antioxidantes e vitaminas do complexo B e C. Mas, para que esses benef\u00edcios cheguem de fato ao prato, \u00e9 essencial adotar cuidados de higiene. Isso porque, ao longo do cultivo, transporte e manipula\u00e7\u00e3o em feiras ou mercados, a hortali\u00e7a acumula sujeira, agrot\u00f3xicos e micro-organismos que podem causar desconfortos gastrointestinais ou at\u00e9 infec\u00e7\u00f5es mais s\u00e9rias.<\/p>\n\n\n\n
Com sua estrutura irregular e cheia de pequenos buqu\u00eas, o br\u00f3colis se torna um esconderijo para res\u00edduos e at\u00e9 insetos. \u201cMesmo que pare\u00e7a limpo, \u00e9 sempre recomendada a higieniza\u00e7\u00e3o antes do consumo\u201d, explica Shannon Stover, especialista em seguran\u00e7a alimentar da Universidade Estadual de Michigan.<\/p>\n\n\n\n
Segundo a nutricionista Michele Duarte, \u201clavar bem a hortali\u00e7a garante n\u00e3o s\u00f3 a remo\u00e7\u00e3o de sujeiras vis\u00edveis, mas tamb\u00e9m de microrganismos invis\u00edveis que podem afetar a sa\u00fade\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Uma vez higienizado, o br\u00f3colis pode ser consumido cru em saladas ou preparado em cozidos, refogados e sopas. \u201c\u00c9 um alimento que, se bem limpo, pode ser inclu\u00eddo sem medo na rotina alimentar, contribuindo para imunidade, sa\u00fade intestinal e preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cr\u00f4nicas\u201d, conclui Duarte.<\/p>\n\n\n\n
Especialistas em seguran\u00e7a alimentar orientam que o m\u00e9todo mais seguro envolve dois passos: lavagem em \u00e1gua corrente e desinfec\u00e7\u00e3o em solu\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria. Veja o passo a passo:<\/p>\n\n\n\n
A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 lavar apenas na hora do consumo ou preparo. Se for higienizar antes de armazenar, \u00e9 essencial secar bem para evitar mofo e acelerar a deteriora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Apesar de comuns em supermercados, os \u201cdetergentes para frutas e verduras\u201d n\u00e3o s\u00e3o necess\u00e1rios. De acordo com a diretora do programa de seguran\u00e7a alimentar da Universidade Clemson, Kimberly Baker, n\u00e3o h\u00e1 evid\u00eancias de que eles sejam mais eficazes do que a \u00e1gua corrente \u2014 al\u00e9m de deixarem res\u00edduos indesejados.<\/p>\n\n\n\n
Outro cuidado \u00e9 n\u00e3o deixar o br\u00f3colis de molho por longos per\u00edodos ou em \u00e1gua reutilizada, j\u00e1 que isso pode favorecer a contamina\u00e7\u00e3o cruzada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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