{"id":22698,"date":"2025-10-17T21:30:09","date_gmt":"2025-10-18T00:30:09","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/?p=22698"},"modified":"2025-10-17T21:30:11","modified_gmt":"2025-10-18T00:30:11","slug":"churrasqueiro-estao-jogando-folhas-de-louro-nas-carnes-entenda-o-motivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/churrasqueiro-estao-jogando-folhas-de-louro-nas-carnes-entenda-o-motivo\/","title":{"rendered":"Churrasqueiro est\u00e3o jogando folhas de louro nas carnes; entenda o motivo"},"content":{"rendered":"\n

Um novo h\u00e1bito tem ganhado espa\u00e7o entre churrasqueiros: adicionar folhas de louro sobre as brasas<\/strong> durante o preparo da carne. A pr\u00e1tica, al\u00e9m de intensificar o aroma caracter\u00edstico do churrasco, cria uma fuma\u00e7a levemente perfumada<\/strong> que se fixa na carne e real\u00e7a o sabor.<\/p>\n\n\n\n

Segundo especialistas, o uso do louro no fogo n\u00e3o \u00e9 apenas uma quest\u00e3o de paladar \u2014 alguns tamb\u00e9m o utilizam com fins esot\u00e9ricos<\/strong>, associando a planta \u00e0 prosperidade e prote\u00e7\u00e3o. No entanto, na maioria dos casos, o motivo \u00e9 puramente gastron\u00f4mico.<\/p>\n\n\n\n

A nutricionista Mariana Cortes<\/strong>, da Cl\u00ednica Agita Kalorias, explica que o louro \u00e9 seguro para consumo<\/strong> e que o receio sobre sua suposta toxicidade \u00e9 resultado de confus\u00e3o com esp\u00e9cies semelhantes.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cExistem plantas visualmente parecidas, como o louro-da-montanha e o louro-cerejo, que realmente s\u00e3o t\u00f3xicas. Essa semelhan\u00e7a gerou o mito de que o louro comum faz mal. Mas ele pode ser usado sem riscos\u201d, afirma.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

A nutricionista Beatriz Vieira<\/strong>, do Hospital Lus\u00edadas Amadora, refor\u00e7a que o louro \u00e9 um ingrediente tradicional e saud\u00e1vel<\/strong>, inclusive no padr\u00e3o alimentar mediterr\u00e2nico.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cN\u00e3o h\u00e1 evid\u00eancias de toxicidade. Ele cont\u00e9m fibras, vitaminas A e C, c\u00e1lcio, pot\u00e1ssio e compostos antioxidantes. Al\u00e9m disso, pode at\u00e9 ajudar a reduzir o uso de sal\u201d, explica.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Para usar no churrasco, a orienta\u00e7\u00e3o \u00e9 colocar as folhas diretamente sobre as brasas<\/strong>, em pequenas quantidades, para evitar que o aroma fique muito forte. O mesmo efeito pode ser obtido com raminhos de alecrim ou tomilho<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Outra recomenda\u00e7\u00e3o importante \u00e9 n\u00e3o deixar que as folhas de louro sejam ingeridas inteiras, pois podem causar desconforto ou risco de engasgo. Por isso, devem ser retiradas ap\u00f3s o preparo.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m do uso de ervas, churrasqueiros experientes tamb\u00e9m recorrem a outras t\u00e9cnicas para intensificar o sabor da carne, como o uso de salmouras<\/strong> com vinho, cerveja, suco de lim\u00e3o ou vinagre, combinados com alho, cebola ou mostarda<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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