Quando o assunto \u00e9 prote\u00edna, a maioria das pessoas pensa logo em carne, frango ou ovos. Mas um alimento vegetal vem conquistando nutricionistas e quem busca uma dieta saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel:\u00a0a soja texturizada, tamb\u00e9m conhecida como\u00a0prote\u00edna de soja.<\/p>\n\n\n\n
Feita a partir da farinha de soja, ela surpreende pela quantidade de prote\u00edna que oferece \u2014\u00a051 gramas a cada 100 g, mais que o dobro do teor encontrado na carne bovina (cerca de 20 g por 100 g). Por isso, \u00e9 considerada\u00a0o alimento com maior concentra\u00e7\u00e3o proteica do mundo\u00a0entre os de origem vegetal.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m de ser uma poderosa fonte de prote\u00edna, a soja texturizada \u00e9\u00a0barata, dur\u00e1vel e vers\u00e1til. Pode substituir a carne mo\u00edda em molhos, hamb\u00fargueres, escondidinhos, recheios e at\u00e9 pratos t\u00edpicos como lasanhas e tacos. Quando bem temperada, mant\u00e9m sabor e textura semelhantes aos da carne, mas com\u00a0menos calorias e zero colesterol.<\/p>\n\n\n\n
Outro diferencial \u00e9 o alto teor de\u00a0fibras (17 g a cada 100 g), que aumenta a saciedade e ajuda no controle do peso. \u201cOs texturizados de leguminosas, como os de soja ou ervilha, s\u00e3o excelentes fontes de prote\u00ednas, carboidratos de boa qualidade, fibras e minerais como ferro, f\u00f3sforo, magn\u00e9sio, pot\u00e1ssio e zinco\u201d, explica a nutricionista\u00a0Lucila Rosso, especialista em alimenta\u00e7\u00e3o vegana e nutri\u00e7\u00e3o esportiva.<\/p>\n\n\n\n
Embora seja de origem vegetal, a soja cont\u00e9m\u00a0todos os amino\u00e1cidos essenciais, algo raro fora do reino animal. Segundo a nutricionista\u00a0Allison, \u201capesar de alguns amino\u00e1cidos aparecerem em menor quantidade, como a metionina, o processamento da soja melhora a biodisponibilidade da prote\u00edna\u201d.<\/p>\n\n\n\n
A taxa de absor\u00e7\u00e3o da soja texturizada varia entre\u00a085% e 90%, um \u00edndice muito pr\u00f3ximo ao das prote\u00ednas animais (90% a 99%). Quando combinada com cereais como\u00a0arroz, milho ou quinoa, o valor biol\u00f3gico da prote\u00edna aumenta ainda mais \u2014 formando uma refei\u00e7\u00e3o completa, equilibrada e rica em nutrientes.<\/p>\n\n\n\n
Estudos recentes mostram que o consumo regular da soja texturizada pode trazer\u00a0benef\u00edcios diretos \u00e0 sa\u00fade metab\u00f3lica. Em uma pesquisa realizada com mulheres com sobrepeso e pr\u00e9-diabetes, o consumo di\u00e1rio do alimento por 21 dias reduziu significativamente os n\u00edveis de\u00a0colesterol LDL (ruim)\u00a0e\u00a0glicemia, al\u00e9m de aumentar em\u00a018% a ingest\u00e3o total de prote\u00edna.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m do valor nutricional, a prote\u00edna de soja tem outras vantagens:<\/p>\n\n\n\n
Em tempos em que cresce a preocupa\u00e7\u00e3o com o meio ambiente e o consumo consciente, a soja texturizada se consolida como uma das principais apostas para\u00a0substituir as prote\u00ednas animais\u00a0sem abrir m\u00e3o da qualidade nutricional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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