O salm\u00e3o, um dos peixes mais populares do mundo e presen\u00e7a constante na mesa de milh\u00f5es de brasileiros, tem sido alvo de crescente preocupa\u00e7\u00e3o entre especialistas em sa\u00fade e meio ambiente. Estudos recentes indicam que o peixe pode representar um risco maior do que se imagina, especialmente quando criado em cativeiro.<\/p>\n\n\n\n
Naturalmente, o salm\u00e3o\u00a0abriga mais de 70 tipos de parasitas, resultado de seu ciclo de vida. Quando jovem, ele vive pr\u00f3ximo \u00e0s \u00e1reas costeiras, onde entra em contato com mam\u00edferos marinhos que perpetuam o ciclo desses organismos. Embora a maioria desses parasitas seja inofensiva ap\u00f3s o cozimento ou o processo de enlatamento, o verdadeiro problema est\u00e1 nas\u00a0condi\u00e7\u00f5es de cria\u00e7\u00e3o em fazendas de aquicultura.<\/p>\n\n\n\n
Nos criadouros, o salm\u00e3o \u00e9 alimentado com uma ra\u00e7\u00e3o industrializada composta por farinha de peixe e aditivos qu\u00edmicos. Para prevenir doen\u00e7as, \u00e9 comum o uso de\u00a0pesticidas e antibi\u00f3ticos, que acabam se acumulando na carne e, por consequ\u00eancia, s\u00e3o consumidos pelos seres humanos.<\/p>\n\n\n\n
Trabalhadores dessas instala\u00e7\u00f5es precisam usar roupas e equipamentos de prote\u00e7\u00e3o devido \u00e0 presen\u00e7a de subst\u00e2ncias t\u00f3xicas utilizadas para manter a limpeza dos tanques. O paradoxo, segundo especialistas, \u00e9 que\u00a0os produtos aplicados para proteger os peixes podem acabar prejudicando os consumidores.<\/p>\n\n\n\n
H\u00e1 uma distin\u00e7\u00e3o significativa entre o\u00a0salm\u00e3o selvagem, pescado em seu habitat natural, e o\u00a0salm\u00e3o de cativeiro, o mais comum nos supermercados. O primeiro se alimenta de forma natural e apresenta um perfil nutricional mais equilibrado, com menor teor de gordura nociva e contaminantes.<\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 o salm\u00e3o de cria\u00e7\u00e3o costuma conter\u00a0mais calorias e compostos t\u00f3xicos. Em m\u00e9dia, 100 gramas de salm\u00e3o cultivado t\u00eam cerca de\u00a0212 calorias, contra\u00a0115 calorias\u00a0da mesma por\u00e7\u00e3o de salm\u00e3o selvagem.<\/p>\n\n\n\n
Apesar das advert\u00eancias, o consumo segue alto devido \u00e0 fama do peixe como\u00a0fonte de \u00f4mega-3, um \u00e1cido graxo associado \u00e0 sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o e do c\u00e9rebro. No entanto, alguns especialistas recomendam buscar\u00a0alternativas mais seguras, como a sardinha, que tamb\u00e9m \u00e9 rica em \u00f4mega-3 e apresenta menos riscos de contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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