Ele parece simples um leite levemente azedo e cremoso, mas carrega um dos maiores segredos da longevidade natural.\u00a0O\u00a0kefir, conhecido como o\u00a0\u201couro branco\u201d da Turquia, \u00e9 uma bebida fermentada criada h\u00e1 mil\u00eanios na regi\u00e3o do\u00a0C\u00e1ucaso, e que hoje conquista espa\u00e7o na mesa e na ci\u00eancia moderna por seus\u00a0efeitos regeneradores no intestino.<\/p>\n\n\n\n
O nome vem do turco\u00a0keif<\/em>, que significa literalmente \u201csentir-se bem\u201d. E \u00e9 exatamente isso que ele promete:\u00a0melhorar o bem-estar intestinal e fortalecer o organismo de dentro para fora.<\/p>\n\n\n\n A origem do kefir \u00e9 lend\u00e1ria. Os povos do C\u00e1ucaso \u2014 regi\u00e3o que abrange partes da Turquia, Ge\u00f3rgia e R\u00fassia \u2014\u00a0guardavam o leite em bolsas feitas de pele de cabra. Com o tempo, uma fina pel\u00edcula branca se formava naturalmente nas paredes do recipiente, transformando o leite em uma nova bebida, mais cremosa, \u00e1cida e dur\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n O segredo estava nos chamados\u00a0\u201cgr\u00e3os de kefir\u201d, pequenas bolhas transl\u00facidas parecidas com gelatina. Dentro delas vive uma comunidade complexa de\u00a0bact\u00e9rias e leveduras em simbiose\u00a0\u2014 um verdadeiro ecossistema microsc\u00f3pico que fermenta o leite e gera compostos ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n \u201c\u00c9 tipo uma rep\u00fablica de micro-organismos que convivem em harmonia\u201d, explica\u00a0C\u00e9sar Casavola, presidente da Sociedade Argentina de M\u00e9dicos Nutricionistas (Samenut). \u201cEles se ajudam e, ao mesmo tempo, ajudam o corpo humano, especialmente o intestino.\u201d<\/p>\n\n\n\n Segundo estudos publicados em bases cient\u00edficas como o\u00a0PubMed, o kefir\u00a0cont\u00e9m de 30 a 60 esp\u00e9cies diferentes de micro-organismos vivos, cerca de\u00a0tr\u00eas vezes mais do que o iogurte tradicional. Entre eles, h\u00e1 bact\u00e9rias \u00e1cido-l\u00e1ticas, leveduras e probi\u00f3ticos que estimulam a produ\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos de cadeia curta \u2014 subst\u00e2ncias essenciais para o bom funcionamento intestinal.<\/p>\n\n\n\n \u201cOs probi\u00f3ticos do kefir ajudam a restaurar o equil\u00edbrio da microbiota intestinal, melhoram a digest\u00e3o e fortalecem o sistema imunol\u00f3gico\u201d, afirma Stephani Johnson<\/strong>, professora da Rutgers School of Health Professions, nos Estados Unidos.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Al\u00e9m disso, o kefir \u00e9\u00a0quase totalmente livre de lactose\u00a0\u2014 cerca de 99% \u2014, tornando-se uma op\u00e7\u00e3o vi\u00e1vel para quem tem intoler\u00e2ncia.<\/p>\n\n\n\n Pesquisas recentes apontam uma s\u00e9rie de benef\u00edcios associados ao consumo regular de kefir:<\/p>\n\n\n\n Embora parecidos, kefir e iogurte\u00a0n\u00e3o s\u00e3o a mesma coisa.<\/p>\n\n\n\n O iogurte \u00e9 fermentado apenas por\u00a0bact\u00e9rias l\u00e1cticas espec\u00edficas, enquanto o kefir \u00e9 o resultado da\u00a0a\u00e7\u00e3o conjunta de bact\u00e9rias e leveduras vivas. Essa diferen\u00e7a confere ao kefir uma\u00a0textura mais l\u00edquida e levemente gaseificada, al\u00e9m de um\u00a0perfil probi\u00f3tico muito mais diversificado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ele parece simples um leite levemente azedo e cremoso, mas carrega um dos maiores segredos da longevidade natural.\u00a0O\u00a0kefir, conhecido como o\u00a0\u201couro branco\u201d da Turquia, \u00e9 uma bebida fermentada criada h\u00e1 mil\u00eanios na regi\u00e3o do\u00a0C\u00e1ucaso, e que hoje conquista espa\u00e7o na mesa e na ci\u00eancia moderna por seus\u00a0efeitos regeneradores no intestino. 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Benef\u00edcios comprovados pela ci\u00eancia<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Kefir x iogurte: qual a diferen\u00e7a?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n