Presen\u00e7a garantida no churrasco, no almo\u00e7o de domingo e at\u00e9 no lanche r\u00e1pido, a\u00a0lingui\u00e7a\u00a0\u00e9 um dos alimentos mais populares na mesa dos brasileiros. Mas, apesar de parecer simples de preparar, muitos erram no modo de cozimento e acabam com um resultado nada satisfat\u00f3rio: carne dura, seca e sem sabor.<\/p>\n\n\n\n
O principal vil\u00e3o \u00e9 o m\u00e9todo mais comum \u2014\u00a0a fritura direta na frigideira. Al\u00e9m de comprometer a textura da carne, o uso de \u00f3leo quente pode trazer preju\u00edzos \u00e0 sa\u00fade. De acordo com a\u00a0nutricionista Adriana Silva, em entrevista ao\u00a0Brasil de Fato<\/em>, \u201cas frituras acabam contribuindo para a forma\u00e7\u00e3o de placas e ateromas, ou seja, entopem as veias coron\u00e1rias. Esse ac\u00famulo pode causar danos como press\u00e3o alta, colesterol elevado e triglicer\u00eddeos\u201d.<\/p>\n\n\n\n Segundo a especialista, o consumo excessivo de alimentos fritos est\u00e1 associado a doen\u00e7as cardiovasculares e \u00e0 m\u00e1 absor\u00e7\u00e3o de nutrientes. No entanto, ela ressalta que o problema est\u00e1 na\u00a0frequ\u00eancia e na quantidade, e n\u00e3o em um consumo eventual.<\/p>\n\n\n\n Cozinheiros e especialistas em carnes afirmam que o maior erro est\u00e1 em\u00a0colocar a lingui\u00e7a crua diretamente na frigideira quente. O choque t\u00e9rmico faz com que a gordura derreta antes que a carne cozinhe por dentro. O resultado \u00e9 uma lingui\u00e7a\u00a0queimada por fora e ressecada por dentro.<\/p>\n\n\n\n O ideal \u00e9 inverter o processo:\u00a0cozinhar primeiro e dourar depois. O m\u00e9todo \u00e9 simples e garante muito mais sabor. Basta colocar as lingui\u00e7as em uma panela com um pouco de \u00e1gua \u2014 o suficiente para cobrir at\u00e9 a metade \u2014 e deixar em fogo m\u00e9dio at\u00e9 que o l\u00edquido evapore. Quando isso acontecer, adicione um fio de \u00f3leo ou azeite apenas para dourar.<\/p>\n\n\n\n Dessa forma, a carne cozinha por igual, ret\u00e9m a umidade e ganha uma casca dourada e crocante.<\/p>\n\n\n\n Outro erro bastante comum \u00e9\u00a0furar a lingui\u00e7a\u00a0antes do preparo, acreditando que isso ajuda a eliminar a gordura. O efeito, por\u00e9m, \u00e9 o contr\u00e1rio: ao perfurar, a gordura escapa e a carne perde justamente o que garante o sabor e a maciez.<\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m disso, \u00e9 importante\u00a0controlar a temperatura. Comece com fogo m\u00e9dio-baixo para que o cozimento ocorra lentamente e aumente o fogo apenas no final, para dar o toque dourado. Assim, a lingui\u00e7a mant\u00e9m seus sucos naturais e chega ao prato com textura macia e sabor marcante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Presen\u00e7a garantida no churrasco, no almo\u00e7o de domingo e at\u00e9 no lanche r\u00e1pido, a\u00a0lingui\u00e7a\u00a0\u00e9 um dos alimentos mais populares na mesa dos brasileiros. Mas, apesar de parecer simples de preparar, muitos erram no modo de cozimento e acabam com um resultado nada satisfat\u00f3rio: carne dura, seca e sem sabor. O principal vil\u00e3o \u00e9 o m\u00e9todo […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":24180,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-24173","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral"],"_referencia":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24173","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24173"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24173\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24182,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24173\/revisions\/24182"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24180"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24173"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24173"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24173"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}O erro mais comum ao preparar a lingui\u00e7a<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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