{"id":24223,"date":"2025-10-30T19:38:00","date_gmt":"2025-10-30T22:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/?p=24223"},"modified":"2025-10-30T19:23:05","modified_gmt":"2025-10-30T22:23:05","slug":"esse-tipo-de-cafe-deveria-ser-banido-aponta-especialista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/esse-tipo-de-cafe-deveria-ser-banido-aponta-especialista\/","title":{"rendered":"Esse tipo de caf\u00e9 deveria ser banido, aponta especialista"},"content":{"rendered":"\n<p>Nos \u00faltimos anos, a reputa\u00e7\u00e3o do<strong> caf\u00e9 torrefacto <\/strong>tem se tornado mais controversa, especialmente em Portugal e Espanha. Especialistas como <strong>Marisa Baqu\u00e9, <\/strong>refer\u00eancia em torrefa\u00e7\u00e3o e degusta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, alertam que este tipo de caf\u00e9, popular nessas regi\u00f5es, pode impactar negativamente na qualidade da bebida.<\/p>\n\n\n\n<p>O processo inclui a adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar na torra dos gr\u00e3os, o que \u00e9 amplamente criticado por alterar o sabor e aroma de forma negativa.<\/p>\n\n\n\n<p>Em entrevista ao jornal espanhol ABC, em 2023, Marisa afirmou n\u00e3o entender como o caf\u00e9 torrefacto ainda n\u00e3o \u00e9 proibido.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Caf\u00e9 torrefacto na Europa<\/h2>\n\n\n\n<p>A quest\u00e3o principal sobre o caf\u00e9 torrefacto \u00e9 a t\u00e9cnica de torrefa\u00e7\u00e3o com a\u00e7\u00facar. Durante a torra, o a\u00e7\u00facar carameliza, resultando em um caf\u00e9 de gosto amargo e menos complexo em compara\u00e7\u00e3o aos caf\u00e9s especiais.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Essa t\u00e9cnica era utilizada para aumentar o peso do produto nos tempos em que o caf\u00e9 era um artigo de luxo, mas atualmente \u00e9 vista como prejudicial \u00e0 qualidade da bebida.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Diferen\u00e7as entre caf\u00e9s especiais e torrefacto<\/h2>\n\n\n\n<p>Caf\u00e9s especiais s\u00e3o avaliados por crit\u00e9rios rigorosos e destacam-se por notas arom\u00e1ticas complexas, al\u00e9m de serem produzidos de forma sustent\u00e1vel. Em compara\u00e7\u00e3o, o caf\u00e9 torrefacto \u00e9 conhecido por seu sabor mais amargo, devido \u00e0 carameliza\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar, e geralmente \u00e9 mais barato por ser produzido em larga escala e com menor controle de qualidade.<\/p>\n\n\n\n<p>Consumidores em busca de sabor aut\u00eantico e menor impacto ambiental t\u00eam optado por caf\u00e9s especiais. Essas bebidas s\u00e3o desenvolvidas com colheitas cuidadosas e fermenta\u00e7\u00e3o controlada, justificando seu pre\u00e7o mais elevado em rela\u00e7\u00e3o aos caf\u00e9s de menor qualidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Especialistas alertam que este tipo de caf\u00e9 pode impactar negativamente na qualidade da bebida.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":10527,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-24223","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral"],"_referencia":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24223"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24223\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24224,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24223\/revisions\/24224"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10527"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}