{"id":27856,"date":"2025-12-07T12:22:00","date_gmt":"2025-12-07T15:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/?p=27856"},"modified":"2025-12-02T15:46:26","modified_gmt":"2025-12-02T18:46:26","slug":"sabor-do-cafe-brasileiro-deve-mudar-apos-grande-alteracao-no-cultivo-do-grao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/sabor-do-cafe-brasileiro-deve-mudar-apos-grande-alteracao-no-cultivo-do-grao\/","title":{"rendered":"Sabor do caf\u00e9 brasileiro deve mudar, ap\u00f3s grande altera\u00e7\u00e3o no cultivo do gr\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

O consumidor brasileiro pode come\u00e7ar a perceber uma mudan\u00e7a no sabor do caf\u00e9 produzido no pa\u00eds. Pressionadas por secas prolongadas e temperaturas mais altas, as tradicionais regi\u00f5es cafeeiras que cultivam\u00a0ar\u00e1bica<\/strong>\u00a0est\u00e3o encolhendo, enquanto o\u00a0robusta (conilon)<\/strong>\u00a0\u2014 mais resistente ao calor e com sabor mais intenso e amargo \u2014 avan\u00e7a em ritmo recorde.<\/p>\n\n\n\n

Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a produ\u00e7\u00e3o nacional de robusta cresceu\u00a081% nos \u00faltimos 10 anos<\/strong>, superando de longe o ritmo do ar\u00e1bica.<\/p>\n\n\n\n

Em regi\u00f5es onde o ar\u00e1bica j\u00e1 n\u00e3o prospera, produtores est\u00e3o migrando para o robusta ou adotando t\u00e9cnicas de sombreamento, plantando o caf\u00e9 sob \u00e1rvores nativas para reduzir o estresse t\u00e9rmico.<\/p>\n\n\n\n

Nos \u00faltimos tr\u00eas anos, o ar\u00e1bica cresceu de 2% a 2,5% ao ano, enquanto o robusta avan\u00e7ou cerca de\u00a04,8% ao ano<\/strong>. Em 2025, registrou ainda um salto hist\u00f3rico:\u00a0quase 22% de aumento<\/strong>, de acordo com a consultoria StoneX.<\/p>\n\n\n\n

A mudan\u00e7a, dizem especialistas, deve impactar diretamente o sabor das pr\u00f3ximas safras.
O ar\u00e1bica<\/strong> \u00e9 reconhecido por notas arom\u00e1ticas mais suaves, acidez equilibrada e menor teor de cafe\u00edna. J\u00e1 o robusta<\/strong> \u00e9 naturalmente mais encorpado, amargo e com maior concentra\u00e7\u00e3o de cafe\u00edna \u2014 caracter\u00edsticas que tendem a influenciar blends e caf\u00e9s consumidos em larga escala.<\/p>\n\n\n\n

Receita da cafeicultura dispara <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Apesar dos desafios clim\u00e1ticos, o setor vive seu melhor momento financeiro.
O Valor Bruto da Produ\u00e7\u00e3o (VBP)<\/strong> dos caf\u00e9s do Brasil atingiu R$ 114,86 bilh\u00f5es<\/strong> em 2025, crescimento de 46,2%<\/strong> em rela\u00e7\u00e3o ao recorde anterior, segundo dados do Minist\u00e9rio da Agricultura.<\/p>\n\n\n\n

O ar\u00e1bica ainda lidera o faturamento, com R$ 82,96 bilh\u00f5es<\/strong>, equivalente a 72% do total. J\u00e1 o can\u00e9fora (robusta+conilon) somou R$ 31,89 bilh\u00f5es<\/strong>, crescimento de 47,2%<\/strong> na compara\u00e7\u00e3o anual.<\/p>\n\n\n\n

Ranking dos maiores produtores<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
    \n
  1. Minas Gerais<\/strong>\u00a0\u2013 R$ 59,03 bi (51,4%)<\/li>\n\n\n\n
  2. Esp\u00edrito Santo<\/strong>\u00a0\u2013 R$ 29,22 bi (25,4%)<\/li>\n\n\n\n
  3. S\u00e3o Paulo<\/strong>\u00a0\u2013 R$ 10,77 bi (9,4%)<\/li>\n\n\n\n
  4. Bahia<\/strong>\u00a0\u2013 R$ 7,81 bi (6,8%)<\/li>\n\n\n\n
  5. Rond\u00f4nia<\/strong>\u00a0\u2013 R$ 4,27 bi (3,7%)<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    A regi\u00e3o Sudeste concentra 87% de toda a receita da cafeicultura<\/strong> brasileira.<\/p>\n\n\n\n

    Uma x\u00edcara diferente no futuro<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Com o avan\u00e7o acelerado do robusta e a redu\u00e7\u00e3o relativa do ar\u00e1bica em algumas \u00e1reas, especialistas acreditam que o caf\u00e9 brasileiro \u2014 l\u00edder global em produ\u00e7\u00e3o e exporta\u00e7\u00e3o \u2014 deve mudar sensorialmente.<\/p>\n\n\n\n

    Blends mais intensos, sabores mais fortes e bebidas com perfil menos \u00e1cido devem ganhar espa\u00e7o dentro e fora do pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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