{"id":36682,"date":"2026-02-26T14:32:41","date_gmt":"2026-02-26T17:32:41","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/?p=36682"},"modified":"2026-02-26T14:33:51","modified_gmt":"2026-02-26T17:33:51","slug":"carne-que-desfia-mais-que-file-mignon-e-custa-r-2000-o-quilo-esta-esquecida-nos-acougues","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/carne-que-desfia-mais-que-file-mignon-e-custa-r-2000-o-quilo-esta-esquecida-nos-acougues\/","title":{"rendered":"Carne que desfia mais que fil\u00e9 mignon e custa R$ 20,00 o quilo est\u00e1 esquecida nos a\u00e7ougues"},"content":{"rendered":"\n

A costela de churrasco<\/strong> \u00e9 um dos cortes mais emblem\u00e1ticos no Rio Grande do Sul, simbolizando a tradi\u00e7\u00e3o cultural da regi\u00e3o. De acordo com o \u00cdndice de Pre\u00e7os dos Supermercados (IPS), em 2025, houve uma redu\u00e7\u00e3o de 1,39% no pre\u00e7o deste corte, refletindo maior acessibilidade econ\u00f4mica.<\/p>\n\n\n\n

Alguns estabelecimentos do Rio Grande do Sul est\u00e3o vendendo o quilo do corte por R$ 20. Como em outros estados a procura por costela \u00e9 baixa e n\u00e3o h\u00e1 tanto consumo<\/strong>, o excedente acaba indo para o territ\u00f3rio ga\u00facho para suprir a alta demanda local.<\/p>\n\n\n\n

Import\u00e2ncia na cultura ga\u00facha<\/h2>\n\n\n\n

O churrasco, uma tradi\u00e7\u00e3o que come\u00e7ou no s\u00e9culo XVII com a expans\u00e3o do gado, continua a ser uma pr\u00e1tica querida entre os ga\u00fachos. A costela \u00e9 um dos cortes preferidos devido ao seu profundo valor cultural.<\/p>\n\n\n\n

Sua popularidade perdura, mesmo com o aumento no pre\u00e7o de outros cortes, devido \u00e0 sua representa\u00e7\u00e3o simb\u00f3lica e \u00e0 acessibilidade que ainda proporciona aos consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Influ\u00eancia econ\u00f4mica<\/h2>\n\n\n\n

A demanda pela costela n\u00e3o apenas destaca sua import\u00e2ncia na mesa ga\u00facha, mas tamb\u00e9m revela uma rica heran\u00e7a cultural. Os assados em fogo de ch\u00e3o e no “costel\u00e3o de 12 horas” s\u00e3o mais do que met\u00f3dicos, mantendo vivas as tradi\u00e7\u00f5es familiares e festivais regionais.<\/p>\n\n\n\n

Mesmo que o consumo de costela pelos ga\u00fachos n\u00e3o tenha sido comparado a outras regi\u00f5es, seu impacto local \u00e9 incontest\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n

Origens hist\u00f3ricas do churrasco<\/h2>\n\n\n\n

Os ind\u00edgenas Guaranis do sul do Brasil utilizavam t\u00e9cnicas de assar carne na brasa, contribuindo para a pr\u00e1tica atual do churrasco. Com a chegada dos jesu\u00edtas e a cria\u00e7\u00e3o das Miss\u00f5es, o churrasco evoluiu, combinando influ\u00eancias culturais diversas que moldaram a culin\u00e1ria ga\u00facha atual.<\/p>\n\n\n\n

O ano de 2026 traz expectativas de estabilidade nos pre\u00e7os da costela, mantendo sua relev\u00e2ncia nos churrascos ga\u00fachos. Mesmo com o surgimento de cortes nobres no mercado, a costela continua sendo a preferida por muitos devido ao seu sabor caracter\u00edstico e forte liga\u00e7\u00e3o cultural. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De acordo com o IPS, em 2025, houve uma redu\u00e7\u00e3o de 1,39% no pre\u00e7o do corte.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":16430,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-36682","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral"],"_referencia":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36682","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36682"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36682\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36690,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36682\/revisions\/36690"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16430"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36682"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36682"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36682"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}