Com a P\u00e1scoa chegando, \u00e9 o momento que muita gente vai aproveitar para encher a cara de chocolate… mas e se voc\u00ea quiser aderir \u00e0s tradi\u00e7\u00f5es chocolatudas tentando n\u00e3o fugir tanto da dieta? O chocolate amargo ganhou a reputa\u00e7\u00e3o de ser uma op\u00e7\u00e3o mais “saud\u00e1vel” por ter mais cacau e menos a\u00e7\u00facar em compara\u00e7\u00e3o ao mais popular chocolate ao leite. Mas ser\u00e1 que essa reputa\u00e7\u00e3o \u00e9 merecida? \u00c9 o que vamos tentar descobrir.<\/p>\n\n\n\n
Ok, antes vamos voltar para como o chocolate \u00e9 feito: todo chocolate come\u00e7a no cacau. O processamento do gr\u00e3o resulta em dois ingredientes principais: os s\u00f3lidos de cacau (a parte mais amarga) e a manteiga de cacau (a parte mais gordurosa). Como explica o The Conversation, o chocolate \u00e9 feito de cacau em p\u00f3, manteiga de cacau e a\u00e7\u00facar.<\/p>\n\n\n\n
O chocolate amargo tem uma propor\u00e7\u00e3o maior de s\u00f3lidos de cacau, entre 50 e 90%, enquanto o chocolate ao leite tem entre 20 e 30% desses s\u00f3lidos. Por ser mais rico nesses s\u00f3lidos, o chocolate amargo fornece quantidades ligeiramente maiores de certos minerais, como magn\u00e9sio, ferro e zinco. Al\u00e9m disso, esse tipo de chocolate tamb\u00e9m costuma ter mais polifen\u00f3is (em que o cacau \u00e9 rico), compostos que atuam como antioxidantes no organismo, combatendo a a\u00e7\u00e3o de radicais livres e inflama\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n
Mas vale destacar: ao contr\u00e1rio que muita gente imagina, o chocolate amargo n\u00e3o significa que ele v\u00e1 ter menos a\u00e7\u00facar. Inclusive, alguns chocolates amargos t\u00eam mais a\u00e7\u00facar do que as vers\u00f5es ao leite.<\/p>\n\n\n\n
Os flavonoides do cacau podem ter benef\u00edcios, como pequenas redu\u00e7\u00f5es na press\u00e3o arterial e melhorias em indicadores da fun\u00e7\u00e3o vascular. Mas o The Conversation destaca que os estudos que apontam esses benef\u00edcios usam extratos de cacau com altos n\u00edveis de flavonoides, n\u00e3o as mesmas doses do chocolate amargo que voc\u00ea encontra no mercado. <\/p>\n\n\n\n