Quando voc\u00ea termina de picar a carne que vai cozinhar, voc\u00ea lava ela? Uma pesquisa da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP) revela que metade dos brasileiros tem esse costume. Mas voc\u00ea sabia que, apesar de bastante comum, esse h\u00e1bito pode representar s\u00e9rios riscos para a sua sa\u00fade? O principal risco \u00e9 a contamina\u00e7\u00e3o cruzada. <\/p>\n\n\n\n
O estudo mencionado foi feito pela Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” (Esalq\/USP) com cinco mil lares pelo Brasil, identificando erros comuns ao preparar refei\u00e7\u00f5es que podem causar intoxica\u00e7\u00e3o alimentar.<\/p>\n\n\n\n
A pesquisadora da Esalq\/USP, Daniele Maffei, explica que, quando voc\u00ea lavar carne crua, principalmente de frango, voc\u00ea pode espalhar bact\u00e9rias presentes no alimento para utens\u00edlios e at\u00e9 alimentos que estejam pr\u00f3ximos. O cozimento por ai j\u00e1 \u00e9 mais do que o suficiente para eliminar bact\u00e9rias nocivas, ent\u00e3o o h\u00e1bito n\u00e3o traz nenhum benef\u00edcio, tornando a lavagem perigosa e desnecess\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m disso, como explica o site Minha Vida, lavar a carne pode tirar parte dos seus nutrientes, e at\u00e9 deix\u00e1-la com uma textura mais seca e endurecida. Isso vale para todos os tipos de carne.<\/p>\n\n\n\n
Outro erro comum identificado pelo estudo da USP \u00e9 o consumo de ovos crus ou malpassados, que podem conter bact\u00e9rias como a Salmonella. Especialistas de sa\u00fade recomendam cozinhar o alimento por, pelo menos, 12 minutos para garantir a elimina\u00e7\u00e3o completa da bact\u00e9ria. Maffei explica ao g1 que, como n\u00e3o temos como saber se o ovo est\u00e1 ou n\u00e3o contaminado, a forma mais segura \u00e9 consumir o alimento bem cozido.<\/p>\n\n\n\n