{"id":42686,"date":"2026-04-20T16:43:58","date_gmt":"2026-04-20T19:43:58","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/?p=42686"},"modified":"2026-04-20T16:44:01","modified_gmt":"2026-04-20T19:44:01","slug":"demorei-muito-para-entender-por-que-nao-deveria-lavar-o-frango-antes-de-cozinhar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/demorei-muito-para-entender-por-que-nao-deveria-lavar-o-frango-antes-de-cozinhar\/","title":{"rendered":"Demorei muito para entender por que n\u00e3o deveria lavar o frango antes de cozinhar"},"content":{"rendered":"\n

Um h\u00e1bito presente em muitas cozinhas, lavar o frango antes do preparo, pode representar um risco \u00e0 sa\u00fade maior do que se imagina. De acordo com a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade, doen\u00e7as transmitidas por alimentos causam mais de 600 milh\u00f5es de casos e cerca de 420 mil mortes por ano no mundo, sendo a contamina\u00e7\u00e3o cruzada uma das principais formas de transmiss\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Apesar de ser visto como um cuidado de higiene, lavar o frango cru n\u00e3o elimina microrganismos e ainda contribui para espalh\u00e1-los pela cozinha. O problema n\u00e3o est\u00e1 na carne em si, mas na forma como ela \u00e9 manipulada antes do cozimento.<\/p>\n\n\n\n

O frango cru pode conter bact\u00e9rias como Salmonella e Campylobacter, respons\u00e1veis por infec\u00e7\u00f5es gastrointestinais. Ao ser lavado em \u00e1gua corrente, pequenas got\u00edculas contaminadas se espalham pela pia, utens\u00edlios, superf\u00edcies e at\u00e9 alimentos que j\u00e1 est\u00e3o prontos para consumo.<\/p>\n\n\n\n

Estudos indicam que esse processo \u00e9 mais comum do que parece. Um levantamento do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos mostrou que, entre pessoas que lavam o frango, 60% contaminam a pia e 26% transferem bact\u00e9rias para outros alimentos, como saladas.<\/p>\n\n\n\n

Experimentos laboratoriais tamb\u00e9m demonstram como a contamina\u00e7\u00e3o ocorre. Em testes acompanhados pela imprensa internacional, cientistas utilizaram subst\u00e2ncias vis\u00edveis sob luz ultravioleta para simular a presen\u00e7a de bact\u00e9rias. Em poucos segundos de lavagem, os res\u00edduos j\u00e1 estavam espalhados por toda a \u00e1rea de preparo.<\/p>\n\n\n

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\"frango
Foto: (Reprodu\u00e7\u00e3o\/Freepik)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Cozimento \u00e9 a principal prote\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Especialistas destacam que o calor \u00e9 o m\u00e9todo mais eficaz para eliminar os microrganismos presentes no frango. Quando bem cozido, o alimento deixa de representar risco. O problema surge quando as bact\u00e9rias atingem superf\u00edcies ou alimentos que n\u00e3o ser\u00e3o submetidos ao calor.<\/p>\n\n\n\n

Infec\u00e7\u00f5es causadas por esses agentes podem provocar sintomas como diarreia, febre, n\u00e1useas e dores abdominais. Em grupos mais vulner\u00e1veis, como crian\u00e7as, idosos e pessoas com baixa imunidade, o quadro pode se agravar.<\/p>\n\n\n\n

Apesar das recomenda\u00e7\u00f5es, o h\u00e1bito de lavar o frango ainda persiste em diversas culturas, muitas vezes associado \u00e0 ideia de limpeza. No entanto, autoridades sanit\u00e1rias refor\u00e7am que a pr\u00e1tica \u00e9 desnecess\u00e1ria, especialmente porque o produto j\u00e1 passa por processos de inspe\u00e7\u00e3o antes de chegar ao consumidor.<\/p>\n\n\n\n

A orienta\u00e7\u00e3o \u00e9 evitar a lavagem, higienizar bem as m\u00e3os e utens\u00edlios ap\u00f3s o manuseio da carne crua e garantir o cozimento completo como forma segura de preparo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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