A mortadela \u00e9 um dos embutidos mais populares no pa\u00eds, sendo uma op\u00e7\u00e3o queridinha para v\u00e1rias receitas, como sandu\u00edches, pizzas, petiscos e at\u00e9 combina\u00e7\u00f5es simples, como o p\u00e3o com mortadela queridinho do caf\u00e9 da manh\u00e3 de tanta gente. Mas nem todas as vers\u00f5es industrializadas oferecem sabor e qualidade. O Paladar Teste reuniu especialistas em gastronomia e embutidos para uma degusta\u00e7\u00e3o \u00e0s cegas para descobrir qual a melhor marca no mercado nacional.<\/p>\n\n\n\n
Os participantes do teste foram: Dudu Almeida, fundador da Qui o Qua, Egon Jais, produtor especializado em charcutaria artesanal, Fabio Pasquale, padeiro e ma\u00eetre charcutier, e Sauro Scarabotta, especialista em embutidos italianos.<\/p>\n\n\n\n
*Esse teste foi realizado na quinta-feira passada (7).<\/em><\/p>\n\n\n\n A degusta\u00e7\u00e3o da Paladar contou com seis marcas de mortadela convencional, nada de vers\u00f5es defumadas ou com ingredientes extras. Todas as amostras foram compradas em supermercados da capital paulista e, como j\u00e1 mencionamos, a degusta\u00e7\u00e3o foi “\u00e0s cegas”, sem que os ju\u00edzes soubessem quais marcas eles estavam avaliando. <\/p>\n\n\n\n Os jurados explicam que uma boa mortadela precisa apresentar uma cor uniforme, cheiro agrad\u00e1vel e sabor equilibrada, textura macia e levemente el\u00e1stica e, por fim, uma pe\u00e7a com um corte fino.<\/p>\n\n\n\n A grande vencedora do teste foi a mortadela Giovanni, n\u00e3o coincidentemente a \u00fanica mortadela italiana presente entre as marcas avaliadas. O produto foi elogiado por seu sabor suave e por uma apar\u00eancia mais pr\u00f3xima da tradicional mortadela italiana. <\/p>\n\n\n\n O segundo lugar ficou com a Aurora, que os jurados apontaram como a marca nacional com o melhor desempenho, e, completando o p\u00f3dio, ficou a Perdig\u00e3o, que ainda assim recebeu cr\u00edticas por sua textura “granulosa” e pelo excesso de aromas artificiais.<\/p>\n\n\n\nQual foi a melhor mortadela do teste?<\/h2>\n\n\n\n