{"id":48071,"date":"2026-06-10T11:51:00","date_gmt":"2026-06-10T14:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/?p=48071"},"modified":"2026-06-10T11:51:03","modified_gmt":"2026-06-10T14:51:03","slug":"nem-picanha-nem-contrafile-especialistas-apontam-outro-corte-como-destaque-para-o-churrasco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/nem-picanha-nem-contrafile-especialistas-apontam-outro-corte-como-destaque-para-o-churrasco\/","title":{"rendered":"Nem picanha, nem contrafil\u00e9: especialistas apontam outro corte como destaque para o churrasco"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Em 2026, a <strong>alcatra <\/strong>desponta como uma op\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica e saborosa para <strong>churrascos<\/strong>, compar\u00e1vel a cortes mais tradicionais como a picanha e o contrafil\u00e9. Profissionais da gastronomia e apreciadores de carne reconhecem seu potencial, destacando a alcatra em eventos gastron\u00f4micos pelo Brasil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A escolha por este corte n\u00e3o compromete o sabor. Pelo contr\u00e1rio, quando bem preparada, a alcatra oferece uma textura suculenta e uma experi\u00eancia culin\u00e1ria de qualidade. O segredo est\u00e1 na maneira de grelhar a carne: cortar bifes com cerca de 3,8 cm de espessura e grelhar rapidamente em fogo alto para selar a superf\u00edcie.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">T\u00e9cnicas de prepara\u00e7\u00e3o para real\u00e7ar o sabor<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Real\u00e7ar o sabor da alcatra envolve mais do que apenas grelhar. O uso de sal de parrilla \u00e9 amplamente aceito. Este sal ajuda a intensificar o sabor sem desidratar a carne. O processo de temperar ap\u00f3s o descanso da carne \u00e9 essencial para manter a sucul\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Outra t\u00e9cnica importante \u00e9 evitar virar os bifes frequentemente. Isso permite uma carameliza\u00e7\u00e3o mais uniforme, resultando em uma crosta dourada e um interior macio. Estes detalhes fazem toda a diferen\u00e7a no sabor final da alcatra.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Apresenta\u00e7\u00e3o e complementos<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para complementar a alcatra, um <strong>molho de alho caseiro<\/strong> pode ser oferecido. A mistura de alho picado, salsinha e azeite \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o popular, potencializando o sabor sem ofuscar a carne. Essa combina\u00e7\u00e3o adiciona frescor e aroma \u00e0 carne, elevando a experi\u00eancia do churrasco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Embora o molho de alho n\u00e3o seja tradicionalmente associado \u00e0 alcatra, sua popularidade entre entusiastas do churrasco \u00e9 evidente. Este complemento pode ser servido \u00e0 parte, permitindo que os convidados personalizem seu prato.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A prefer\u00eancia pela alcatra em churrascos tem crescido ao longo de 2026, gra\u00e7as \u00e0 sua rela\u00e7\u00e3o custo-benef\u00edcio e versatilidade. Com t\u00e9cnicas de preparo adequadas e complementos simples, este corte rivaliza com op\u00e7\u00f5es mais caras, sem perder em sabor ou qualidade.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Corte desponta como uma op\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica e saborosa para churrascos.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":48072,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-48071","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral"],"_referencia":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48071","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48071"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48071\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48073,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48071\/revisions\/48073"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48072"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48071"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48071"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48071"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}