Imagine que voc\u00ea est\u00e1 indo fritar um bife. Qual o seu primeiro passo? A resposta da maioria das pessoas \u00e9: coloco um pouco de \u00f3leo na panela, espalho e ligo o fogo, ent\u00e3o espero esquentar um pouco para colocar a carne. Pois \u00e9, apesar de uma forma bem comum de fritar a carne, chefs profissionais alertam que existe uma forma melhor de preparar o seu bife. E o melhor: n\u00e3o \u00e9 nada muito complicado, nem uma t\u00e9cnica l\u00e1 muito sofisticada.<\/p>\n\n\n\n
De acordo com o El Espa\u00f1ol, o chef do restaurante espanhol La Yerbita, em Cantabria, Pablo Cadavid, explica isso em um v\u00eddeo do seu canal do YouTube. O chef explica que, quando voc\u00ea aquele o \u00f3leo sozinho no panela, a gordura se degrada rapidamente, queimando e liberando vapores desagrad\u00e1veis que v\u00e3o acabar atrapalhando o sabor do seu prato.<\/p>\n\n\n\n
A solu\u00e7\u00e3o, segundo Cadavid, \u00e9 bastante simples: ao inv\u00e9s de untar a panela com o \u00f3leo antes de fritar, voc\u00ea vai untar \u00e9 o pr\u00f3prio alimento. Voc\u00ea pode fazer isso usando as m\u00e3os ou um pincel de cozinha. Unte o bife at\u00e9 ele ficar coberto por uma camada fina e uniforme de gordura. \u00c9 a mesma dica dada pelo chef Aldredo Vozmediano, que tamb\u00e9m tem um canal do YouTube.<\/p>\n\n\n\n
Quando a carne j\u00e1 est\u00e1 untada, ao entrar em contato com a frigideira quente, o \u00f3leo aquece, mas n\u00e3o queima porque a pr\u00f3pria carne o resfria rapidamente, evitando sabores amargos e os vapores de \u00f3leo queimado.<\/p>\n\n\n\n