Foi no mercado comprar frango e ficou na d\u00favida se levava o de pele amarela ou branca? Afinal de contas, por que as cores s\u00e3o diferentes? E no que isso afeta o sabor ou a qualidade carne, se \u00e9 que afeta? \u00c9 isso que n\u00f3s vamos te explicar por aqui, ent\u00e3o continue lendo.<\/p>\n\n\n\n
Como explica a Gazeta de S\u00e3o Paulo, o que cria essa diferen\u00e7a \u00e9 a alimenta\u00e7\u00e3o que as aves receberam ou fatores gen\u00e9ticos. A pele amarela aparece se o animal recebe uma dieta rica em carotenoides e xantofilas, pigmentos naturais de ingredientes como milho e alfafa*. Esses pigmentos se acumulam na gordura logo abaixo da pele da ave. <\/p>\n\n\n\n
*Por isso \u00e9 t\u00e3o comum vermos frangos caipiras, que s\u00e3o tratados com esse tipo de ingrediente ao inv\u00e9s de ra\u00e7\u00f5es, terem a pele amarela. <\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m disso, algumas ra\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m podem receber pigmentos aliment\u00edcios permitidos para deixar essa pele amarela. O frango de pele branca costuma consumir ra\u00e7\u00f5es com menor concentra\u00e7\u00e3o desses pigmentos. Al\u00e9m disso, a gen\u00e9tica de cada animal pode influenciar sua capidade de armazenar carotenoides na pele. <\/p>\n\n\n\n
Mas agora vamos \u00e0 pergunta mais importante: esses pigmentos alteram o sabor ou a qualidade da carne de frango? E a resposta \u00e9 n\u00e3o. Segundo a Gazeta, esses pigmentos n\u00e3o t\u00eam sabor e s\u00e3o usados apenas para alterar a apar\u00eancia externa do produto. “A cor da pele n\u00e3o indica maior quantidade de prote\u00ednas, vitaminas ou minerais. Tamb\u00e9m n\u00e3o significa que um frango seja mais saud\u00e1vel do que o outro”<\/em>, explica o ve\u00edculo.<\/p>\n\n\n