{"id":56824,"date":"2026-08-26T18:06:00","date_gmt":"2026-08-26T21:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/?p=56824"},"modified":"2026-08-26T14:23:09","modified_gmt":"2026-08-26T17:23:09","slug":"especialistas-da-anvisa-recomendam-nao-guardar-ovos-na-porta-da-geladeira-entenda-o-motivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/especialistas-da-anvisa-recomendam-nao-guardar-ovos-na-porta-da-geladeira-entenda-o-motivo\/","title":{"rendered":"Especialistas da Anvisa recomendam n\u00e3o guardar ovos na porta da geladeira: entenda o motivo"},"content":{"rendered":"\n

Um h\u00e1bito comum na cozinha pode comprometer a conserva\u00e7\u00e3o dos ovos sem que muita gente perceba: guardar o alimento na porta da geladeira<\/strong>. Apesar de diversos refrigeradores terem compartimentos espec\u00edficos para ovos, a orienta\u00e7\u00e3o \u00e9 optar por uma prateleira interna, onde a temperatura sofre menos varia\u00e7\u00f5es ao longo do dia.<\/p>\n\n\n\n

A Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa) recomenda que os ovos sejam mantidos preferencialmente sob refrigera\u00e7\u00e3o depois da compra. A medida contribui para conservar o alimento, principalmente em locais onde as temperaturas ambientes s\u00e3o elevadas.<\/p>\n\n\n\n

A recomenda\u00e7\u00e3o ganha import\u00e2ncia porque a porta do refrigerador \u00e9 uma das regi\u00f5es que mais sofre altera\u00e7\u00f5es de temperatura. Cada abertura faz com que o compartimento fique exposto ao ar externo, o que pode prejudicar a estabilidade t\u00e9rmica necess\u00e1ria para uma conserva\u00e7\u00e3o mais adequada.<\/p>\n\n\n

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\"Sede
(Reprodu\u00e7\u00e3o\/Rafa Neddermeyer\/Ag\u00eancia Brasil)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Por que a porta n\u00e3o \u00e9 o melhor lugar?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Embora pare\u00e7a uma op\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica, a porta da geladeira n\u00e3o oferece as condi\u00e7\u00f5es mais est\u00e1veis para armazenar ovos. O abre e fecha constante provoca oscila\u00e7\u00f5es de temperatura que podem interferir na conserva\u00e7\u00e3o do alimento.<\/p>\n\n\n\n

Por isso, o mais indicado \u00e9 colocar os ovos em uma prateleira interna da geladeira<\/strong>, preferencialmente em uma regi\u00e3o com temperatura mais constante.<\/p>\n\n\n\n

Outro cuidado importante \u00e9 evitar retirar os ovos refrigerados e deix\u00e1-los por longos per\u00edodos sobre a bancada antes de devolv\u00ea-los ao refrigerador. A mudan\u00e7a de temperatura pode provocar condensa\u00e7\u00e3o de \u00e1gua na superf\u00edcie da casca.<\/p>\n\n\n\n

Essa umidade favorece condi\u00e7\u00f5es que podem aumentar o risco de contamina\u00e7\u00e3o. Por isso, depois de escolher um local adequado, o ideal \u00e9 manter os ovos refrigerados at\u00e9 o momento do consumo.<\/p>\n\n\n\n

Ovo n\u00e3o deve ser lavado antes de guardar<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Outro erro que pode comprometer a prote\u00e7\u00e3o natural do alimento \u00e9 lavar o ovo antes de coloc\u00e1-lo na geladeira.<\/p>\n\n\n\n

A casca possui uma camada natural chamada cut\u00edcula<\/strong>, que funciona como uma barreira contra a entrada de microrganismos. A lavagem antecipada pode remover parte dessa prote\u00e7\u00e3o e facilitar a penetra\u00e7\u00e3o de contaminantes.<\/p>\n\n\n\n

Por esse motivo, o ovo deve ser mantido sem lavagem antes do armazenamento. O cuidado com a higiene deve ocorrer principalmente no momento do preparo, de acordo com a forma de consumo.<\/p>\n\n\n\n

E por que os ovos ficam fora da geladeira no supermercado?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A presen\u00e7a de ovos em prateleiras sem refrigera\u00e7\u00e3o nos supermercados pode causar d\u00favidas entre os consumidores. A diferen\u00e7a est\u00e1 principalmente nas condi\u00e7\u00f5es de armazenamento e na necessidade de evitar mudan\u00e7as bruscas de temperatura.<\/p>\n\n\n\n

Em determinadas condi\u00e7\u00f5es, os ovos podem permanecer fora da geladeira, especialmente quando a temperatura do ambiente \u00e9 est\u00e1vel e o consumo ocorre em pouco tempo. Entretanto, em regi\u00f5es mais quentes, o calor pode acelerar a perda de qualidade e reduzir a vida \u00fatil do alimento.<\/p>\n\n\n\n

Depois da compra, manter os ovos refrigerados \u00e9 uma alternativa para preservar o frescor por mais tempo.<\/p>\n\n\n\n

Cuidados ajudam a conservar o alimento<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Al\u00e9m de escolher uma prateleira interna, \u00e9 importante evitar oscila\u00e7\u00f5es desnecess\u00e1rias de temperatura e observar as condi\u00e7\u00f5es do ovo antes do consumo.<\/p>\n\n\n\n

A casca deve ser analisada e, caso esteja quebrada, trincada ou apresente alguma altera\u00e7\u00e3o incomum<\/strong>, o alimento n\u00e3o deve ser consumido.<\/p>\n\n\n\n

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