{"id":5830,"date":"2025-04-24T11:56:01","date_gmt":"2025-04-24T14:56:01","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/?p=5830"},"modified":"2025-04-24T11:56:03","modified_gmt":"2025-04-24T14:56:03","slug":"pesquisa-revela-qual-o-melhor-restaurante-do-brasil-em-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodocomercio.com.br\/mix\/pesquisa-revela-qual-o-melhor-restaurante-do-brasil-em-2025\/","title":{"rendered":"Pesquisa revela qual o melhor restaurante do Brasil em 2025"},"content":{"rendered":"\n

Pioneiro ao apostar exclusivamente em menus degusta\u00e7\u00e3o na capital baiana, o restaurante Origem, comandado pelos chefs Fabr\u00edcio Lemos e Lisiane Arouca, foi eleito o melhor do Brasil em 2025, segundo o ranking anual Os 100 Melhores Restaurantes do Brasil, da revista Exame. A publica\u00e7\u00e3o, lan\u00e7ada nesta quarta-feira (24), contou com a avalia\u00e7\u00e3o de 65 jurados, entre jornalistas, cr\u00edticos e influenciadores especializados em gastronomia.<\/p>\n\n\n\n

O Origem, que j\u00e1 figurava entre os primeiros colocados na edi\u00e7\u00e3o anterior, conquistou a lideran\u00e7a ao ser citado por 27 jurados. A casa de Salvador desbancou nomes consagrados como o carioca Lasai (2\u00ba lugar) e o curitibano Manu (3\u00ba lugar), al\u00e9m dos paulistanos Tuju (4\u00ba) e Man\u00ed (5\u00ba).<\/p>\n\n\n\n

Um manifesto gastron\u00f4mico<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Mais do que uma experi\u00eancia sensorial, o Origem se consolida como um restaurante com discurso. Na atual temporada, o menu intitulado “Nossas Heran\u00e7as” resgata e homenageia elementos da culin\u00e1ria baiana como forma de resist\u00eancia hist\u00f3rica. A sequ\u00eancia de pratos \u2014 dividida em quatro atos \u2014 \u00e9 uma rever\u00eancia aos povos origin\u00e1rios e \u00e0s mulheres negras que sustentaram fam\u00edlias e culturas durante o per\u00edodo colonial.<\/p>\n\n\n

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Chefs Fabr\u00edcio Lemos e Lisiane Arouca (Reprodu\u00e7\u00e3o\/Origem)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Entre os destaques, est\u00e3o a carne de sol com lentilha beluga e farofa de beiju e o cabrito com pur\u00ea de ab\u00f3bora defumada, couve crocante e pa\u00e7oca de carne-seca. A proposta custa R$ 380 (sem harmoniza\u00e7\u00e3o) e R$ 700 (com harmoniza\u00e7\u00e3o).<\/p>\n\n\n\n

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\u201cEssas mulheres deram in\u00edcio ao empoderamento feminino por meio da gastronomia\u201d, afirmam os chefs. <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

O restaurante faz parte do Grupo Origem, que hoje soma sete opera\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas em Salvador, incluindo o Or\u00ed, tamb\u00e9m citado no ranking (55\u00ba lugar).<\/p>\n\n\n\n

A Bahia no topo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A edi\u00e7\u00e3o 2025 reflete a for\u00e7a da cozinha baiana. Al\u00e9m do Origem, Salvador emplacou mais seis casas entre as 100 melhores: Manga (9\u00ba lugar), Dona Mariquita (27\u00ba), Or\u00ed (55\u00ba), B\u00f3ia (61\u00ba), Amado (71\u00ba) e Casa de Tereza (80\u00ba), al\u00e9m do restaurante Preta, localizado na Ilha dos Frades, que aparece na 94\u00aa posi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

O Manga, por exemplo, \u00e9 liderado pelo casal Dante e Kafe Bassi e se destaca pela criatividade e sofistica\u00e7\u00e3o de seus pratos no bairro do Rio Vermelho. J\u00e1 o tradicional Dona Mariquita, da chef Leila Carreiro, mant\u00e9m viva a cozinha ancestral do Rec\u00f4ncavo.<\/p>\n\n\n\n

Diversidade de sabores e territ\u00f3rios<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

O levantamento envolveu cerca de 500 estabelecimentos indicados pelos jurados, cobrindo as cinco regi\u00f5es do pa\u00eds e 23 cidades, entre capitais e munic\u00edpios do interior. A pluralidade do ranking \u2014 que nesta quarta edi\u00e7\u00e3o incluiu 29 novos nomes \u2014 refor\u00e7a a miss\u00e3o de mapear o cen\u00e1rio gastron\u00f4mico brasileiro em sua amplitude.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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