Por Dione AS
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Uma rede de açougues em que carne animal não entra. Foi com essa filosofia que a Açougue Vegano, maior rede de franquias de açougues do gênero no País, inaugurou no fim de semana a sua primeira operação em Minas Gerais, região Centro-Sul de Belo Horizonte.
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Atualmente, são 10 lojas físicas em operação, a rede planeja ampliar presença em território mineiro com a instalação de outras sete unidades na Capital.
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Sob o comando dos amigos e chefs de cozinha, Celso Fortes e Michelle Rodriguez decidiram desenvolver o conceito do açougue com uma proposta de negócio que se difere de uma forma inusitada de um açougue convencional.
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O faturamento de uma loja do Açougue Vegano pode girar entre R$ 40 mil e R$ 80 mil ao mês, com um capital de giro estimado em R$ 25 mil, mas dependendo do ponto em que ele é aberto.
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