Por Emelyn Vasques
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O tempo em que os cogumelos eram presença confirmada apenas no estrogonofe ou na pizza vegetariana passou. Hoje, em muitos pratos, eles já são protagonistas.
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Cada vez mais presente na mesa dos mineiros, o alimento movimenta a economia de pequenos produtores da Região Metropolitana de Belo Horizonte e projetam o Estado e o sabor do ingrediente a partir de ideias inovadoras.
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A procura pelo cultivo de cogumelos enquanto meio de subsistência e fonte de renda fica cada vez mais visível na cidade de Nova Lima.
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Entre as razões para considerar o cultivo de cogumelos como uma oportunidade está a possibilidade de iniciar o manejo com investimentos baixos.
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