A culinária japonesa consolidou-se como uma das mais queridas no Brasil e, especialmente em São Paulo, já é sinônimo de alta gastronomia, com restaurantes premiados pelo Guia Michelin. Agora, a influência nipônica ganha novos contornos no país com a chegada de cafeterias especializadas, como o Ohayô Café, aberto recentemente em Vitória, no Espírito Santo.
A história da gastronomia japonesa no Brasil remonta a 1908, quando os primeiros imigrantes desembarcaram para trabalhar nas lavouras. Com o passar das décadas, o hábito alimentar foi se adaptando e conquistando espaço nos centros urbanos. Hoje, São Paulo concentra a maior comunidade japonesa fora do Japão e se tornou referência mundial em sushis, sashimis e pratos autorais, que unem tradição e ingredientes locais.
Nomes como Kinoshita, Huto e Oizumi Sushi figuram entre os destaques reconhecidos pela crítica internacional. A sofisticação técnica dos sushimen e a qualidade dos ingredientes ajudaram a elevar a culinária nipônica ao mesmo patamar de churrascarias e outras tradições brasileiras.
O charme do Ohayô Café
Seguindo essa trajetória de sucesso, o Ohayô Café nasce da paixão de três jovens sócios pela cultura japonesa. Localizado no bairro Jardim da Penha, em Vitória, o espaço combina o café especial capixaba com clássicos orientais, como o matcha — pó de chá verde típico das cerimônias do Japão.
O cardápio mescla influências locais e nipônicas. Entre os destaques estão o Tomorokoshi Sando, sanduíche de milho asiático, muçarela e bacon (R$ 32), e o Tamago Sando, feito no pão de leite japonês com tartar de ovo cozido e maionese kewpie (R$ 21,90). Aos fins de semana, o público encontra o tradicional Katsu Sando, recheado com tonkatsu (porco empanado), repolho e molho kewpie.
Na vitrine, doces delicados chamam a atenção: o Ichigo Cake, bolo chiffon de morango (R$ 19,90 a fatia), é o preferido dos clientes, ao lado de cheesecakes e cookies de matcha.
Tradição que se renova
Com um modelo de atendimento digital e ambiente inspirado na estética japonesa, o Ohayô Café mostra como a cultura nipônica segue se reinventando no Brasil. Mais de um século após a chegada dos primeiros imigrantes, a gastronomia japonesa não apenas se consolidou, mas continua a inspirar novos negócios e a encantar paladares de diferentes gerações.
