Para quem está sofrendo com deficiência de ferro, as lentilhas são uma ótima opção para acrescentar na dieta. Essas leguminosas são ricas em fibras, essenciais para um bom funcionamento do intestino, além de serem ricas em compostos como ferro, zinco e magnésio. Mas a forma como você prepara o alimento vai fazer muita diferença na quantidade de nutrientes que você vai absorver.
Consultado pela La Nacion, o nutricionista especialista em inflamação e bem-estar, Sol Vazquez, explica o passo a passo para preparar lentilhas aproveitando o máximo do ferro presente nelas:
- Deixe de molho na água por oito a 12 horas, podendo adicionar um pouco de vinagre ou limão para ativar as propriedades;
- Troque o líquido duas ou três vezes e, na hora de cozinhar, use água limpa;
- Cozinhe sem sal, porque isso pode endurecer a textura delas.
Prontinho: agora você pode usar as suas lentilhas em ensopados, saladas ou hambúrgueres. Para quem tem dificuldades de digestão, a sugestão de Vasquez é apostar nas lentilhas turcas (vermelhas), já que elas são mais fáceis de digerir. Para quem está com anemia, outra dica é combinar as lentilhas com alimentos ricos em vitamina C, já que ela é fundamental para ajudar o seu corpo a absorver o ferro.
Benefícios das lentilhas para a saúde:
Confira os principais benefícios do alimento, segundo o La Nacion:
- A redução do risco de obesidade graças ao seu efeito saciante;
- O retardamento da digestão e, consequentemente, da absorção de carboidratos;
- A diminuição dos níveis de colesterol e hipertensão arterial;
- A prevenção de doenças digestivas graças ao seu efeito na flora intestinal;
- A prevenção de patologias cardíacas e acidentes vasculares cerebrais.
