Você provavelmente conhece alguém (ou talvez você seja essa pessoa) que adora comer ovos com a gela mole. Mas você sabia que, apesar de bastante popular, esse jeito de comer o alimento pode representar um risco para a sua saúde? Pois é, continue lendo que nós já vamos te explicar direitinho.
Antes de tudo: você sabe por que órgãos de segurança alimentar recomendam cozinhar os ovos até a clara E a gema estarem bem firmes? É esse calor que vai matar patógenos como a bactéria Salmonella e o vírus que causa a gripe aviária. Nos Estados Unidos, a Salmonella é a principal causa de mortes relacionadas a casos de intoxicação alimentar, representando um enorme risco.
E você provavelmente está pensando: “ah, mas os ovos que eu compro não tem bactérias… tem?”. Então, consultada pelo The New York Times, Felicia Wu, professora de segurança alimentar, toxicologia e avaliação de risco da Universidade Estadual de Michigan, nos Estados Unidos, explica que, se você for examinar os ovos encontrados em supermercados, a maioria deles é “perfeitamente segura”. O problema é bem simples: você, consumidor, só vai descobrir se tinha alguma bactéria ou não no alimento depois de comê-lo.
Ou seja: se o ovo que você comprou por acaso tinha alguma bactéria, mas você ainda preferiu comê-lo com a gema mole, o resultado provavelmente vai ser uma intoxicação alimentar, que pode ser um problema de saúde relativamente simples até uma questão fatal.
No caso da Salmonella, especificamente, a bactéria pode causar febre, dor estomacal, diarreia, vômito e, em casos raros, até dores crônicas nas suas articulações.
Ainda quer comer ovo com gema mole?
Ok, então pelo menos diminua os riscos. Como explica Indu Upadhyaya, especialista em segurança alimentar da Universidade de Connecticut, ao The NY Times, gemas ligeiramente cozidas ou com uma textura mais parecida com um creme são menos arriscadas do que as gemas moles.
