O arroz e o feijão são a base da alimentação diária de grande parte dos brasileiros, mas o primeiro pode ser um grande inimigo para a saúde, principalmente de pessoas que sofrem de diabetes. De acordo com um estudo da Universidade de Harvard, nos Estados Unidos, o arroz branco pode causar picos de glicose no organismo.
Segundo o portal Minha Vida, o trabalho científico analisou índices glicêmicos, que indicam a velocidade com carboidratos chegam à corrente sanguínea, de diferentes alimentos. No caso do arroz branco, o índice é considerado moderado: entre 56% e 69%. Porém, mesmo com esse índice glicêmico moderado, o estudo aponta que, para pessoas com diabetes, consumir o arroz branco pode ter efeitos similares a elas tivessem comido açúcar puro.
Renan Bósio, médico pós-graduado em medicina do esporte e nutrologia, grande parte do valor nutricional do alimento vai embora no processo de refinamento, já que o sobra é uma grande quantidade de amido, rico em carboidrato.
Pessoas com diabetes deviam trocar o arroz?
É o que estudo de Harvard conclui, recomendando que pessoas com a doença optem por outros alimentos no cotidiano, como lentilhas, quinoa, batata-doce, amaranto, trigo-sarraceno e cevadinha, alimentos com um índice glicêmico menor, mas que ainda terão benefícios semelhantes ao arroz no sentido de proporcionarem energia para o seu organismo.
“Ah, mas eu amo tanto arroz”, talvez você esteja pensando. Ok, então talvez uma boa opção para você seja apenas substituir o arroz branco pelo integral, que tem um índice glicêmico mais baixo, não atrapalhando a saúde de pacientes com diabetes.
