O feijão é um dos alimentos base da alimentação de milhares de brasileiros, mas, mesmo assim, muitas pessoas cometem o mesmo erro na hora de preparar o grão. Como você provavelmente já sabe, deixar o feijão de molho é uma etapa importante para evitar aquela sensação de estufamento e gases que algumas pessoas sentem com o alimento. Mas existe ainda um outro passo importante que muitas pessoas esquecem quando deixam o feijão de molho.
E esse tal passo é: descartar a primeira água em que você deixou os grãos de molho. Muitas pessoas usam um pouco da água na hora de cozinhar o alimento e esse é o tal erro. Você se perguntou porque continuou com gases mesmo depois de deixar o feijão de molho por oito horas? Essa água pode ser a explicação.
Por que você deve deixar o feijão de molho antes de cozinhar
Mas por que exatamente o molho é uma etapa tão importante? Durante o tempo em que eles ficam na água, os grãos crus vão liberar compostos como fitatos e taninos, conhecidos como antinutrientes. Esses compostos afetam a absorção de nutrientes e a digestão, gerando aquela sensação de estufamento e desconforto. Além disso, o outro ponto é que, ao deixar os grãos de molho com antecedência, eles já vão ficar mais macios, acelerando o processo de cozimento e dando aquela economizada no gás.
O processo todo é bem simples. Basta colocar o feijão cru em uma tigela, cobrindo com água filtrada e deixar de molho de oito a 12 horas. Troque a água duas ou três vezes e, na hora de cozinhar, use água nova e filtrada.
