O ube, ingrediente tradicional da culinária filipina conhecido pela cor roxa intensa, virou a nova aposta das grandes redes de cafeterias e já começa a ganhar espaço entre consumidores mais jovens na Europa e nos Estados Unidos. A novidade mais recente veio da Starbucks, que lançou uma linha de bebidas à base do chamado “inhame roxo”, acompanhando uma tendência que vem crescendo após o sucesso mundial do matcha.
Apesar da repercussão internacional, as novas bebidas com ube ainda não estão disponíveis no Brasil.
A Starbucks apresentou em março uma linha especial com bebidas geladas, cafés, frappuccinos e versões com matcha combinadas ao sabor do ube. Entre os produtos lançados estão o “Ube Vanilla Velvet Latte”, além de versões geladas de macchiato e matcha latte com espuma cremosa e tons violetas que chamaram atenção nas redes sociais.
A movimentação ocorre em meio à disputa das grandes cafeterias por consumidores mais jovens, especialmente após o crescimento de concorrentes focadas em bebidas visuais e sabores diferentes. Redes como Costa Coffee, Pret A Manger e Black Sheep Coffee também passaram a investir no ingrediente nos últimos meses.
Ingrediente filipino virou tendência mundial
Tradicional nas Filipinas, o ube é utilizado há décadas em sobremesas, sorvetes, bolos e doces típicos. O sabor costuma ser descrito como suave, levemente adocicado e com notas semelhantes às de baunilha e castanhas.
Nos últimos anos, porém, o ingrediente deixou de ser um produto de nicho ligado apenas à comunidade filipina e passou a ganhar espaço em cafeterias internacionais. Um dos fatores que impulsionaram a tendência foi justamente o apelo visual da cor roxa intensa, considerada estratégica para viralização em redes sociais.
Especialistas do setor apontam que o fenômeno lembra o crescimento do matcha, chá verde japonês que se tornou popular globalmente nos últimos anos. A escassez internacional de matcha registrada em 2025 também acelerou a busca das cafeterias por novos sabores asiáticos com potencial comercial.
Pesquisas de mercado mostram que o conhecimento do público sobre o ube vem aumentando rapidamente. Nos Estados Unidos, por exemplo, o percentual de consumidores que afirmam conhecer o ingrediente quase dobrou nos últimos cinco anos.
Cafeterias apostam em bebidas visuais e sabores diferentes
A Starbucks afirmou que decidiu expandir o uso do ube após perceber o crescimento da procura pelo sabor em lojas premium da marca. Já a Costa Coffee destacou que as bebidas tiveram forte adesão principalmente entre consumidores mais jovens.
Além do sabor, o visual virou peça central da estratégia das empresas. As bebidas costumam apresentar camadas roxas misturadas ao café, leite, chantili ou matcha, criando um efeito pensado para fotos e vídeos em plataformas como TikTok e Instagram.
O movimento acontece num momento em que grandes redes tentam recuperar espaço no mercado de cafés especiais, pressionadas por novas marcas que cresceram apostando justamente em bebidas diferenciadas e experiências voltadas às redes sociais.
