Se você procurar pelo termo “maçã cozida” no TikTok, vai encontrar vários vídeos com diferentes receitas, propondo comer a fruta dessa forma não apenas pelo sabor e praticidade, mas afirmando que essa seria uma versão mais “saudável” para o intestino. Vários desses vídeos contam com títulos como “maçã cozida para desinflamar o intestino” ou “essa receita simples pode salvar seu intestino”. Mas será que existe alguma verdade por trás disso? Comer maçã cozida é realmente mais saudável do que comer ela “natural”?
Mito ou fato: maçã cozida é melhor para a saúde?
Eduardo Rauen, médico do esporte e nutrólogo, explica ao jornal O Globo que a tendência provavelmente faz sucesso por causa do sabor, já que a maçã cozida fica mais macia, além de muitas das receitas incluírem adicionais como açúcar e canela. Mas não existe nenhuma orientação médica que afirme que a fruta cozida é melhor do que ela crua. Inclusive, como explica Rauen, a fruta tende a perder vitaminas e antioxidantes sensíveis ao calor no processo de cozimento.
“Em sua forma ‘crua’, ela é uma fruta rica em antioxidantes, vitaminas, fibras e açúcares. Uma opção ideal para manter na rotina e ser comida em lanches intermediários (entre as refeições)”, explica o médico. Sobre os benefícios para o intestino, a maçã, tanto crua quanto cozida, pode sim ajudar no bom funcionamento do órgão por ser rica em fibras.
Mas há uma contraindicação: pessoas que sofrem da síndrome do intestino irritável devem evitar essa fruta, já que, por ser rica em frutose e sorbidol (FODMAPs), ela pode contribuir para o surgimento de gases e uma sensação de indigestão.
