Você provavelmente já passou por uma situação parecida. Você comprou um cacho de bananas, mas elas ainda não estão maduras. Aí você deixa elas aí na sua cozinha, esperando o momento certo para comê-las… mas, quando você se assusta, o momento já passou e as bananas já estão marrons e mais adequadas para ir parar no lixo do que na sua barriga. Mas existe uma técnica simples para você atrasar esse processo e conseguir aproveitar as frutas por mais tempo.
Ao invés de deixar o cacho solto na fruteira ou colocá-lo na geladeira, a técnica consiste em proteger o talo da fruta usando um item comum de cozinha: papel-alumínio. Plástico-filme também serve. Deixe as bananas juntas no cacho, corte um pedaço do papel grande o bastante para cobrir a região do talo e envolva sem apertar demais, explica o Portal 6.
As frutas precisam ficar em um ambiente fresco, seco e protegido da luz direta do sol. Também evite deixar elas perto de outras frutas, como maçãs e abacates, que também liberam bastante etileno (explicamos melhor o que é isso mais abaixo). Diferente do que muita gente imagina, a geladeira não é o melhor lugar para conservar a fruta. O frio pode atrapalhar a textura ou escurecer muito rápido a casca.
Por que envolver o talo da banana atrasa o amadurecimento dela?
Durante o amadurecimento, as bananas liberam um gás chamado etileno e ele fica concentrado justamente na região do talo. Por isso, ao cobrir essa parte, você pode ajudar a diminuir a circulação de etinelo e retardar o processo de amadurecimento.
