Que a culinária japonesa faz sucesso no Brasil não é nenhuma novidade, mas tem um item específico dessa culinária que vem fazendo mais sucesso nos últimos anos é o Mochi. De acordo com o Google Trends, as pesquisas pelo termo no Brasil este ano aumentaram 20% em comparação ao ano anterior. Mas afinal de contas o que é essa receita?
O que é o mochi, bolinho típico da culinária japonesa?
De acordo com o Viagem e Turista, o mochi é um bolinho de arroz com uma textura elástica e macia que pode ser consumido tanto em preparos doces quanto salgados. Ele é feito de “mochigome”, uma variedade japonesa de arroz glutinoso de grão curto. Esse arroz é cozido no vapor e socado várias vezes até ficar uma massa lisa e pedajosa.
A consistência do prato até deu origem a uma expressão: “mochi-mochi”, usado pelos japoneses para se referir a comidas com uma textura bem macia.
Já falamos da textura, mas e o sabor? O mochi tem um sabor neutro e é considerado uma “tela em branco” na culinária japonesa, sendo usado em sobremesas recheadas, sopas, massas e outras refeições salgadas.
Entre as versões doces, uma das mais famosas é o daifuku, mochi recheado com anko, uma pasta adocicada com feijão-vermelho azuki, e coberto com “kinako”, farinha de soja torrada com açúcar. Entre as salgadas, uma versão conhecida é o “isobe-yak”, em que o mochi é grelhado, temperado com molho de soja e envolvido em alga nori.
No Japão, essa receita é muito comum em ocasiões festivas. No Ano-Novo japonês, por exemplo, o “Kagami Mochi” (ou “mochi de espelho”) é servido como oferenda às divindades e símbolo de boa sorte para o novo ano que está começando.
