A crise climática pode estar prestes a alterar radicalmente o sabor — e o preço — de alguns dos produtos mais amados do planeta. Um novo estudo internacional, publicado na revista Environmental Research Letters, revela que nem mesmo as ações mais rigorosas para conter o aquecimento global podem ser suficientes para garantir o futuro de culturas como o vinho, o café e o chocolate.
Essas plantações, essenciais para milhões de agricultores e para a economia global, estão cada vez mais vulneráveis às mudanças de temperatura, à alteração dos regimes de chuva e à propagação de doenças agrícolas.
Os pesquisadores realizaram simulações em 18 regiões agrícolas-chave do planeta, avaliando temperatura, precipitação, umidade e risco de pragas. A conclusão é preocupante: mesmo as estratégias de intervenção climática, como o controle artificial da temperatura atmosférica, oferecem apenas um alívio temporário.
Em muitas áreas, as condições ambientais podem se tornar simplesmente inadequadas para o cultivo de uvas, cacau e café — produtos que exigem climas muito específicos. O resultado seria um cenário de escassez global, aumento de preços e perda de meios de subsistência em países produtores.
“Essas culturas são extremamente sensíveis. Mesmo variações pequenas de temperatura e chuva podem comprometer safras inteiras”, apontam os autores do estudo.
Colheitas cada vez mais precoces e vinhos diferentes
Outro estudo, conduzido por pesquisadores da NASA e da Universidade Harvard, analisou 400 anos de registros de colheita de uvas na França e na Suíça, revelando um fenômeno inédito: as vindimas estão ocorrendo cada vez mais cedo.
Entre 1600 e 1980, as colheitas antecipadas costumavam ocorrer apenas em anos de calor e seca. Mas, desde a década de 1980, o aquecimento global vem provocando colheitas precoces até mesmo em anos sem estiagem, alterando profundamente o equilíbrio entre calor, umidade e maturação das uvas — elementos fundamentais para o sabor e a qualidade dos vinhos.
“O que antes era sinal de um bom ano agora pode indicar um desequilíbrio climático”, explica o climatologista Ben Cook, do Instituto Goddard da NASA. “O aquecimento rompeu o elo entre seca e qualidade, mudando completamente os padrões históricos da viticultura europeia.”
A ecóloga Elizabeth Wolkovich, de Harvard, acrescenta que os vinhos de melhor qualidade dependem de verões quentes, chuvas no início da estação e secas leves no final. “Mas essas condições estão cada vez mais raras”, diz.
Do vinho ao café: risco global e desigualdade alimentar
Além do vinho, outras culturas essenciais como o café, o arroz e o cacau enfrentam ameaças semelhantes. O aumento das temperaturas e a instabilidade das chuvas podem reduzir a produtividade agrícola e elevar os preços de alimentos básicos, ampliando a desigualdade e os riscos de insegurança alimentar no mundo.
O impacto será desigual: países tropicais e produtores agrícolas — muitos deles em desenvolvimento — tendem a ser os mais afetados, enquanto as nações mais ricas poderão transformar esses produtos em artigos de luxo.
