Quando você está planejando um churrasco, o primeiro corte de carne que vem à sua mente é a picanha? De fato, esse corte faz bastante sucesso entre os brasileiros e é até usado como símbolo de status de certa forma, mas tem um outro corte, mais em conta, que está conquistando cada vez mais espaço nas churrasqueiras dos brasileiros: a fraldinha.
Uma das carnes favoritas de muitos açougueiros, a fraldinha tem fibras longas e um sabor marcante. De acordo com o Portal 6, a principal característica desse corte é como ele equilibra gordura e fibras, uma combinação que ajuda a manter a carne úmida durante o preparo, garantindo uma crosta dourada, mas com a carne ainda bem macia por dentro. Outro ponto que faz o corte ser bastante valorizado é a sua versatilidade, já que a fraldinha pode ser preparada inteira, em tiras ou até recheada.
Dicas para preparar a carne antes do churrasco
E essas dicas não valem apenas para a fraldinha, mas para qualquer corte de carne que você escolher. Profissionais sempre indicam que você evite cortar a carne do preparo, além de sempre respeita o sentido das fibras na hora de fatiar, o que deixa cada pedaço mais fácil de ser mastigado. Falando de tempero, muitos churrasqueiros destacam que menos é mais, usando apenas o sal grosso ou o sal de parrilha para destacar o sabor natural da fraldinha.
O Portal 6 explica que o ideal é levar a carne à grelha em fogo alto para selar a parte externa e então controlar a temperatura até chegar ao ponto desejado. Outra dica é deixar a carne descansando por alguns minutos antes de cortar, o que contribui para “preservar os sucos da carne”.
