Existem mais de 22 mil espécies de cogumelo espalhadas pelo planeta, com muitas delas inclusive sendo usadas na culinária, como o Champignon e o Shiitake, mas também existem muitas espécies venenosas e que podem ser mortais. Um exemplo é a Amanita phalloides, popularmente conhecida como “Chapéu-da-morte”, que recentemente causou três mortes e mais de 20 intoxicações no estado da Califórnia, nos Estados Unidos.
De acordo com o jornal O Globo, o Departamento de Saúde Pública da Califórnia (CDPH) registrou 35 casos de envenenamento no estado entre os dias 18 de novembro e 4 de janeiro, um valor muito acima da média histórica, que costuma ficar abaixo de cinco ocorrências.
Na semana passada, as autoridades locais emitiram um alerta recomendando que a população evite o consumo de cogumelos silvestres depois de um homem morreu no Condado de Sonoma. Segundo o CDPH, os casos de intoxicação por causa do “Chapéu-da-morte” já resultaram em três transplantes de fígado.
O médico Michael Stacey, diretor interino de saúde do Condado de Sonoma, explicou que chuvas precoces e o outono ameno levaram à proliferação do cogumelo no norte da Califórnia e que esses cogumelos têm uma aparência e um sabor muito parecidos com os de cogumelos comestíveis. Entrevistado pela emissora KTVU, ele destacou que é preciso ser um especialista para diferenciar um cogumelo venenoso de um não venenoso, ainda que a abundância dos cogumelos tenha feito muita gente se aventura como coletores.
E não, não adianta ferver, cozinhar, secar ou congelar os cogumelos dessa espécie porque eles continuam venenosos.
Quais os sintomas de intoxicação pelo cogumelo “Chapéu-da-morte”?
Normalmente, os sintomas aparecem entre seis e 24 horas depois da ingestão. São sintomas gastrointestinais como náuseas, vômito, diarreia e dor abdominal. “Os sinais iniciais podem desaparecer em um dia, criando uma falsa sensação de melhora, mas a toxicidade hepática grave pode surgir entre 48 e 96 horas e ser fatal”, explica O Globo.
