Há um jeito de identificar limões ruins antes de cortá-los, segundo uma especialista ouvida pelo site Simply Recipes. Em texto publicado na Simply Recipes, a autora perguntou à Dra. Sandipa Gautam, consultora regional de manejo integrado de pragas de cítricos da Universidade da Califórnia, no Lindcove Research and Extension Center, como identificar quando os limões estão ruins.
Conforme a Simply Recipes, a pista mais importante é a casca. Gautam recomenda evitar limões com casca danificada, especialmente os que têm manchas moles ou encharcadas. Essas áreas aquosas podem ser sinal precoce do fungo Penicillium. Segundo ela explicou à Simply Recipes, o Penicillium é um patógeno secundário, o que significa que, se a casca estiver intacta, ele não consegue causar infestação. Até um pequeno dano na casca pode criar abertura para o patógeno.
Uma pequena fresta é tudo o que os esporos de mofo precisam
A Simply Recipes destaca que uma pequena fresta é tudo o que os esporos de mofo precisam para entrar. No mercado, o único sinal pode ser uma área com textura esponjosa na casca, mas o mofo cresce rapidamente.
Gautam afirmou à Simply Recipes que qualquer fruta que tenha sofrido dano provavelmente vai desenvolver podridão mole, levando ao Penicillium mais tarde durante o armazenamento, na bancada ou na geladeira.
A maciez não é o único sinal. O Penicillium tem um cheiro peculiar. Gautam disse à Simply Recipes que, se um limão começou a apodrecer, é possível sentir o cheiro ao entrar em casa. Mas isso pode não ser tão óbvio numa loja, onde vários aromas competem. Ainda assim, se o limão tiver cheiro estranho, é melhor evitar. O teste funciona para outras frutas, como morangos.
