Descascar ovos pode ser um desafio na cozinha, mas especialistas garantem que existe um truque simples para facilitar o processo: adicionar sal na água do cozimento. De acordo com a nutricionista Ana Rosa, o cloreto de sódio interage com a membrana interna do ovo, reduzindo a aderência à clara. O resultado é um ovo mais fácil de descascar, sem desperdício de alimento.
Além de tornar o descasque mais prático, o sal ajuda a aumentar a densidade da água, o que reduz o risco de rachaduras durante o cozimento. “É um detalhe que faz diferença, principalmente para quem cozinha grandes quantidades de ovos de uma só vez”, explica Ana Rosa.
O papel do vinagre
Outro truque revelado por especialistas é o uso do vinagre. A nutricionista Mariane Alves ressalta que, em ovos pochê, a acidez ajuda na rápida coagulação das proteínas da clara, mantendo-a coesa ao redor da gema. Caso o ovo com casca rache, o vinagre também auxilia na coagulação imediata, impedindo que a clara se espalhe pela água.
Segundo ela, o uso de uma a duas colheres de vinagre por litro de água não altera o sabor final do alimento. “É um hábito simples que melhora textura, aparência e até o aproveitamento nutricional do ovo”, afirma.
Maneiras mais saudáveis de preparar ovos
Além de dicas de cozimento, especialistas orientam formas de consumo que preservam nutrientes:
- Ovo cozido (duro ou mole): sem gordura extra e rico em proteínas.
- Ovo pochê: leve e saudável, ideal para refeições equilibradas.
- Ovos mexidos com pouca gordura saudável: feitos com azeite ou óleo de coco em fogo baixo.
- Omelete com vegetais: acrescenta fibras e micronutrientes.
Já os ovos fritos devem ser consumidos com moderação, pois o excesso de óleo em altas temperaturas pode comprometer a qualidade nutricional.
