Cervejarias apostam em lançamentos sazonais
21 de março de 2019 às 0h15
Inseridas em um mercado de produtos gourmet, as cervejarias artesanais precisam se reinventar para garantir valor agregado e experiências de consumo aos seus clientes. Nessa corrida por novidades, os produtores apostam nos lançamentos sazonais, que trazem frescor ao portfólio da marca, movimentam novos consumidores e garantem o incremento de receita para as cervejarias.
Um exemplo é a Prussia Bier, que fica em São Gonçalo do Rio Abaixo, na região Central do Estado. A cervejaria existe há quatro anos e, desde o ano passado, adotou a estratégia de lançar rótulos que levam receitas inusitadas e que estão disponíveis ao público por 30 dias.
“Quando começamos apostamos na cerveja clássica porque é a que traz mais demanda. Mas percebemos que os rótulos sazonais geram um efeito positivo para a marca, que passa a se posicionar, também, como uma cervejaria que se arrisca com novidades”, afirma o diretor comercial, Railton Vidal.
Ele destaca que as cervejas sazonais geram uma experiência diferenciada para o consumidor, pois normalmente são receitas com ingredientes diferentes dos encontrados nas cervejas em supermercados. Uma das linhas de sazonais da Prussia Bier, por exemplo, traz frutas frescas da estação para a receita tradicional da Catharina Sour.
“Este ano já lançamos a cerveja com jabuticaba, com goiaba e, este mês, a sazonal é de abacaxi. Adicionamos a fruta fresca direto no tanque”, destaca.
Segundo ele, a escolha do abacaxi para a receita do mês de março tem a ver com o verão. A cervejaria buscou uma fruta que fosse refrescante e, ao mesmo tempo, equilibrada.
Vidal destaca que o abacaxi também geraria uma receita um tanto inusitada de cerveja e, por isso, atrairia a curiosidade dos consumidores. De acordo com o diretor, a cervejaria produz cerca de 1.000 litros dos rótulos sazonais, que ficam disponíveis ao público durante um mês.
Além de atrair novos consumidores, as sazonais também ajudam a incrementar a receita, tendo em vista que são produtos com maior valor agregado e, portanto, maior custo.
“Esses rótulos agregam consideravelmente a receita e ajudam a bater a meta de faturamento no mês”, afirma. Segundo ele, a Prussia Bier produz, hoje, 28 mil litros de cerveja por mês. A expectativa da marca é chegar a 35 mil litros mensais até o fim de 2019.
Outra cervejaria que tem apostado nas sazonais é a Vinil, que fica no bairro Jardim Canadá, em Nova Lima, na Região Metropolitana de Belo Horizonte.
De acordo com o sócio, Fabrício Pimenta Bastos, no ano passado, a empresa aumentou em mais de 60% sua produção, passando de 12 mil litros por mês para 20 mil litros mensais. Ele afirma que os lançamentos das sazonais foram essenciais para esse resultado.
“Rótulos especiais têm margem de lucro maior e por isso trazem um bom retorno para a operação. No ano passado lançamos quatro sazonais e este ano estamos preparando mais uma”, afirma.
Além de aumentar a receita, esses rótulos fora do portfólio também têm o poder de movimentar a marca, segundo o sócio.
“Consumidor de cerveja artesanal nem sempre é fiel a uma única marca. Ele gosta de experimentar coisas novas. Quando lançamos uma edição sazonal ela atrai pela novidade e também porque depois não vai mais ser produzida, o que motiva o consumo”, analisa.
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Embalagens – Além das cervejas sazonais, a Vinil também está apostando em uma novidade este ano para atrair ainda mais consumidores: o lançamento das versões em lata de 473 ml.
A nova embalagem será para as artesanais Almanaque Pilsen e Groove American Ipa, que já são sucesso na versão garrafa e chope. O sócio explica que o formato é mais adequado para alguns ambientes específicos, como foi no Carnaval.
“Nem todos os lugares trabalham com garrafa e chope. Ter o modelo em lata nos dá a possibilidade de alcançar mais um mercado”, afirma.
Até o momento, a Vinil produz 34 mil litros de cerveja por mês. Mas, segundo Bastos, a cervejaria deve chegar a uma produção de 45 mil litros mensais até o fim do ano. A empresa também está trabalhando com parcerias para levar a marca com mais força para outros estados.