Mineiro Delivery adota modelo de franquia sem cozinha e planeja expansão para 300 unidades

A rede Mineiro Delivery anunciou a reestruturação de sua operação e passou a adotar um modelo de franquia sem cozinha nas unidades. A empresa investiu cerca de R$ 1 milhão na criação de uma indústria própria em São José do Rio Preto (SP), que agora fornece os pratos prontos às lojas. O novo formato já opera em seis unidades e reduz o número de funcionários de seis para dois por loja.

Até meados de 2025, a rede funcionava como um delivery tradicional, com preparo integral dos alimentos nas franquias. Segundo o sócio-franqueador, Dhionatan Paulino, o modelo exigia dedicação intensa do franqueado e enfrentava dificuldades relacionadas à escassez de mão de obra no setor de alimentação.

Durante um ano, a empresa suspendeu a abertura de novas lojas, encerrou unidades deficitárias e direcionou recursos para estruturar a indústria própria. A fábrica tem capacidade para produzir 30 mil boxes por mês, volume suficiente para abastecer até dez lojas.

Atualmente, a rede soma 40 unidades, sendo duas próprias e 38 franqueadas. Seis já migraram para o novo formato, processo que levou quatro meses para ser concluído. Essas operações estão há cerca de 90 dias funcionando sem cozinhas ou cozinheiros.

Centralização e padronização

De acordo com Paulino, o modelo anterior trabalhava com cerca de 100 itens diferentes nas cozinhas das franquias, o que elevava perdas e dificultava a padronização. Com a produção centralizada, a empresa busca reduzir desperdícios e uniformizar os pratos.

A mudança também impacta o investimento inicial. Para abrir uma unidade no novo formato, o aporte estimado é de R$ 149 mil, com taxa de franquia de R$ 55 mil e capital de giro de R$ 30 mil. A rede informa faturamento médio mensal de R$ 90 mil por unidade, com margem líquida entre 10% e 12% e prazo de retorno estimado entre 18 e 24 meses.

Além da marca principal, o novo sistema também atende outras bandeiras do grupo que operam no mesmo espaço: Sandubaí, Casa d’Itália e O Tropeiro.

Expansão planejada

As lojas que optarem por manter o modelo tradicional poderão continuar operando com cozinha própria. No entanto, a estratégia da empresa é ampliar o número de unidades no novo formato, aproveitando a capacidade ociosa da fábrica.

A meta é abrir cinco novas unidades nos próximos meses e, no horizonte de dez anos, alcançar 300 operações.

Raio-X

Investimento na indústria: R$ 1 milhão
Capacidade de produção: 30 mil boxes por mês
Unidades atuais: 40
Investimento inicial por franquia: R$ 149 mil
Funcionários por unidade: 2 colaboradores
Meta de expansão: 300 unidades em 10 anos