Rede de restaurantes Água Doce Sabores do Brasil mira expansão em Minas

Especializada na gastronomia brasileira, a rede de restaurantes Água Doce Sabores do Brasil traça uma estratégia de expansão em Minas Gerais, considerado um dos mercados prioritários para o crescimento da marca nos próximos anos. Até 2030, a franquia pretende implantar cinco restaurantes no Estado, movimento que deve gerar um investimento estimado em R$ 3,5 milhões e criar, em média, 20 empregos diretos por unidade, reforçando a presença da franquia em regiões estratégicas e ampliando sua capilaridade no Sudeste.

São mais de 80 restaurantes distribuídos em seis estados. Em Minas, atualmente, a rede possui três unidades: Pouso Alegre, Varginha (Sul de Minas) e Uberaba (Triângulo Mineiro), sendo esta última operação no formato Express.

De acordo com o diretor de franquias da Água Doce Sabores do Brasil, Julio Bertolucci, existe uma grande similaridade entre a cultura da empresa e a cultura mineira e crescer no Estado é fundamental para a rede.

Para isso, o plano de expansão considera a entrada em novos centros urbanos com alta densidade populacional e potencial de consumo, como Montes Claros (Norte de Minas), Uberlândia (Triângulo Mineiro), Juiz de Fora (Zona da Mata), Betim, Contagem e Ribeirão das Neves, na Região Metropolitana de Belo Horizonte (RMBH), além da Capital.

Nessas localidades, a marca avalia tanto o modelo de restaurante completo, considerado o mais aderente ao perfil do consumidor mineiro, quanto os formatos mais enxutos, como o Express, que atende demandas por conveniência e tem um tíquete médio mais acessível, além do delivery em regiões com maior concentração urbana.

“Acho que surgimos das visitas que fazíamos a Minas. Tínhamos um varejo em São Paulo e toda vez que eu ia à Minas, vinha a ideia de ter um restaurante que valorizasse a nossa comida e a nossa bebida. Temos uma convergência cultural, acreditamos na comida afetiva, servida com generosidade. É uma proposta de família. Como somos do interior de São Paulo, expandimos concentricamente e estamos consolidados no Estado e no Paraná. Embora as nossas unidades em Minas sejam muito longevas, agora, a partir de uma reestruturação, vamos focar especialmente em Minas”, explica Bertolucci.

A reestruturação passa por um reposicionamento da marca. Sai a palavra “cachaçaria” e entra a expressão “Sabores do Brasil”, formando o nome da rede de restaurantes Água Doce. O objetivo é fortalecer a importância da gastronomia brasileira tradicional, sem abrir mão da história dos restaurantes e a ligação com a bebida símbolo nacional: a cachaça.

Excetuando alguns insumos específicos, como o ora-pro-nobis, por exemplo, o cardápio das unidades mineiras exige poucas adaptações.

“A comida mineira é aceita e entendida pelo Brasil inteiro como uma culinária que representa o País. Então o nosso cardápio tem muito da gastronomia mineira e tirando um ou outro ingrediente, as mudanças são poucas. Ao mesmo tempo tem a nossa história com a cachaça. Há mais de 30 anos fazemos um trabalho de valorização da nossa bebida típica. E, mais uma vez, a contribuição de Minas é gigante”, destaca.

Ele conta que, no início, a empresa enfrentou muita resistência ao vender cachaça. “Ainda tem gente que torce o nariz por desconhecer o produto altamente qualificado e sofisticado que temos. Então, o nosso reposicionamento não é para restringir, mas para ampliar o conhecimento sobre a potência da comida e da bebida brasileira”, afirma o executivo da Água Doce.

A rede busca empreendedores com perfil de gestão e afinidade com o setor de alimentação, preferencialmente com experiência em varejo ou food service e conhecimento do mercado regional. O investimento inicial parte de R$ 594 mil, com expectativa de retorno em torno de 24 meses, dependendo do modelo de operação e da praça escolhida.

O mercado se mostra promissor para os candidatos a empreendedores no setor de alimentação. Segundo dados divulgados pela Associação Brasileira de Franchising (ABF), o segmento de alimentação food service atingiu mais de R$ 909 milhões em faturamento no terceiro trimestre de 2025, o que representa um crescimento de 7,3% em comparação ao mesmo período do ano anterior. Além disso, houve um incremento de 4,9% no número de empregos diretos no setor.

As negociações em Minas Gerais já começaram. O próximo restaurante Água Doce deve ser inaugurado em Uberlândia nos próximos três meses. Já a expectativa para Belo Horizonte é grande e a tendência é que um grupo abra unidades de diferentes perfis na Capital ainda em 2026.

“A previsão de cinco unidades até 2030 é bastante conservadora, mas gostamos de prometer menos e cumprir mais. Para cada território é preciso entender as características do consumo local. Somos do interior e entendemos que existem cidades com diferentes necessidades e que é sempre possível encontrar o modelo ideal de negócio pra elas”, completa o diretor de franquias da Água Doce Sabores do Brasil.